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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「ホタテとホウレンソウのクリームマカロニ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月22日の
「ホタテとホウレンソウのクリームマカロニ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、タマネギを加えて作る失敗知らずのクリームソースのマカロニのレシピです。

今週のテーマは、”体ポカポカレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「ホタテとホウレンソウのクリームマカロニ」でした。

クリームソースなのにピリ辛なのが新鮮なマカロニのレシピ!
今日のレシピポイントは、「後味に忍ぶポカポカ」「魚介だしイタリアン」「言いつけを守らない!」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、清水みちこさんに”料理界のセロ”と言われてましたよ!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ホタテ貝柱を十文字に4等分に切って、塩・コショウで下味をつける。
2.ホウレンソウを約5cmの長さに切る。
3.鍋にお湯を沸かし、塩を加えてマカロニを茹でる。
4.フライパンに無塩バターを入れて溶かして、赤唐辛子を入れてさっと炒めて、玉ねぎを加えて1分程炒め合わせ、タマネギがしんなりしたらアンチョビを加えてさらに炒める。
5.フライパンの火を止め、薄力粉を加え絡めて、また火にかけて炒めて粉っぽさを飛ばす。
6.牛乳を加えて、とろみがつくまで絶えず混ぜて、塩・コショウで味を整える。
7.マカロニが茹で上がる30秒程度前にホウレンソウを入れて一緒に茹でる。
8.フライパンにホタテを加えて、ゆで汁で濃度を調整し、マカロニ・ホウレンソウを水気を切って加えて絡め、パルメザンチーズを加えて火を止め、全体を絡める。
9.お皿に盛りつけて黒コショウをふって完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月22日の
「ホタテとホウレンソウのクリームマカロニ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「エビのフリッター」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月13日の
「エビのフリッター」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、みぞれあんのような食感に仕上げ、ふっくりした衣が魅力のエビのフリッター洋風あんかけのレシピです。

今週のテーマは、”これでスッキリ!使い切りレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「エビのフリッター」でした。

いつもは衣のパン粉を一度煎って香ばしくあんに使ってしまう洋風あんかけのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ひとつまみでフワッとご機嫌!」「黄金色でサクッと上機嫌!!」「『パン粉=衣』と限らない!!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、今日のゲストのIKKOさんの「どんだけ〜」などなどに挑戦!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ブラックタイガーの殻と背わたを除き酒をふってもんで、塩・コショウで下味をつける。
2.ボウルに卵白を入れてメレンゲ状になるまでしっかり泡立てる。
3.別のボウルに薄力粉、卵黄、サラダ油、ビール、塩を入れて混ぜ合わせ、メレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。
4.エビを衣にくぐらせて、180℃に熱した揚げ油で2,3分揚げ、エビを取り出し、シイタケも衣にくぐらせ、半分だけ衣をつけて1,2分揚げる。
5.フライパンにパン粉を入れて弱火でから煎りして、うっすら色づいたら、赤パプリカ、長ネギを加え、ブイヨンスープを入れて混ぜ合わせながら一煮する。
6.塩、コショウで味を整えて、仕上げにバルサミコ酢を入れる。
7.お皿にエビとシイタケを盛り、あんをかけて万能ネギを散らして完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月13日の
「エビのフリッター」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「即席おこげの五目スープ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年01月31日の
「即席おこげの五目スープ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、おこげの食感がアクセントをつけた、生のミニトマトで後味もすっきりな五目スープのレシピです。

今週のテーマは、”あったか”食べ汁”レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「即席おこげの五目スープ」でした。

煮すぎず、それぞれの食材の味と食感を生かしたおこげ入りの五目スープのレシピ!
今日のレシピポイントは、「あついからうすくなる」「手抜きじゃないよ油抜き!」「プチッとさわやか」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、手でおこげを返していました、熱くないのでしょうか???(驚


らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.おこげを作る。
ポリ袋にご飯、しょうゆを入れ手でよく練って、袋の中のご飯を棒状にして分けて、手の平でつぶして円形に成形し、フライパンにサラダ油を薄くひきこんがりと焼く。
2.スープを作る。
別のフライパンに鶏ガラスープを入れて、アサリ、むきエビ、豚こま切れ肉を加えてさっと煮て火を通し、水煮タケノコ、キクラゲ、チンゲンサイの茎の部分を加えてアクを取る。
3.しょうゆ・酒、オイスターソース、塩、コショウを加えて、チンゲンサイの葉の部分、ミニトマトを入れてさっと加熱して、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.器にスープを盛って、おこげを添えて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年1月31日の
「即席おこげの五目スープ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「オイスターチャウダー」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年01月30日の
「オイスターチャウダー」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、刻むとうま味が出るカキを使いますが、アサリやホタテでも美味しいチャウダー)のレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「オイスターチャウダー」でした。

ダマにならない、失敗知らずのカキをつかったチャウダーのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ミラクルみるく準備編」「汁も具も楽しもう!ハンハ〜ン♪」「ミラクルみるく仕上げ編」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、いつもに増して黒かったです!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.カキを塩でもんでぬめりを除き水洗いし、牛乳に10〜20分程度漬けて、水気を切って半量を5mm幅に刻む。
2.フライパンにバターを入れて熱して、ニンニクを入れて炒め、香りが出てきたらベーコン、タマネギ、ニンジンを加えて焦がさないように2,3分炒め合わせ、しんなりしてきたらカキを入れてつぶさないように軽く炒める。
3.白ワイン、ブイヨンを加え、一煮立ちさせる。
4.ボウルに牛乳を入れてふるった薄力粉を少しずつ加えて混ぜ合わせる。
5.上の牛乳溶き力粉を加え、焦がさないように混ぜ合わせながらしっかり火を通す。
6.生クリームを加えて、塩・黒コショウで味を整え混ぜあわせる。
7.器にチャウダーを盛り、クラッカーを砕いて入れ、パセリを散らして完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年1月30日の
「オイスターチャウダー」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「ワンタン担々鍋」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月20日の
「ワンタン担々鍋」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、食べ終わったらスープにラー油と中華麺を入れれば担々麺に早変わりの担々鍋のレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「ワンタン担々鍋」でした。

ギョーザの皮ではなくワンタンの皮で作る餃子で優しい味に仕上げた担々鍋のレシピ!
今日のレシピポイントは、「じんわり辛味を丸める」「欲張りサンはグダグダに!」「守ってやる!カオリ!!」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、出演していた安みぐみさんと同じ両利きだそうで、ちょっと嬉しそうでした!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.むきエビを包丁で叩いて、食感を残して粗く刻む。
2.ボウルに上のエビを入れて、塩を加えて粘りが出るまでよく練る。
3.コショウをふって、酒、水、片栗粉を加えて混ぜ合わせる。
4.ワンタンの皮にあんをのせて周りに水をつけ、半分に三角形に包み、端を止める。
5.土鍋に白菜、春菊、シイタケ、焼き豆腐を並べ入れて、鶏ガラスープ、しょうゆ、塩、赤唐辛子を加えて3分程度煮る。
6.緑豆春雨を加えて、蓋をして約2分程度煮る。
7.ホタテ貝柱、エビワンタンを加えて1分程度煮る。
8.ボウルに入れた練り白ゴマに鍋の煮汁を少々加えて溶き、鍋に入れてさっと煮て完成♪


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月20日の
「ワンタン担々鍋」

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