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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「まん丸エビフライ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月28日の
「まん丸エビフライ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、粗く叩いて食感を残して、レモンをギュッと絞っていただくまん丸エビフライのレシピです。

今週のテーマは、”GW直前!お出かけレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「まん丸エビフライ」でした。

食パンの衣がサクサクの見た目も可愛いまん丸エビフライのレシピ!
今日のレシピポイントは、「粗くていいのよエビだから」「冷めてもサク2!大きな衣」「牛タンの法則」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、ライバルの先生に宣戦布告!?(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【まん丸エビフライ】
1.ボウルに水、塩を入れて混ぜて、むきエビを入れて洗う。その後流水で洗う。
2.エビをペーパータオルなどで水気を除いて、包丁で粗めに叩く。
3.ボウルにエビを入れてカレー粉、タマネギ、塩・黒コショウ、酒、片栗粉を加えて手で良く練り混ぜ合わせる。
4.上のエビを団子状に丸めて、薄力粉、溶き卵、角切りにした食パンの順に衣をつけて手でギュッと押さえ成形する。
5.170℃の揚げ油で3,4分揚げる。
6.お皿にサラダ菜を敷き、揚げたまん丸エビフライを盛り、塩をふり、くし形切りレモンを添えて完成♪


【コロコロサラダ】
1.りんご、キュウリ、黄パプリカを7,8mmの角切りにする。
2.ボウルにマヨネーズ、塩・黒コショウ、酢、砂糖を入れて混ぜ、上の具を加えて和えて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月28日の
「まん丸エビフライ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「キムチかき揚げ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月22日の
「キムチかき揚げ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、和食ではニンニクや唐辛子はNGだそうです。。。でも衣を混ぜすぎずサックリ仕上げたキムチのかき揚げのレシピです。

今週のテーマは、”5人のシェフでリレーレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「キムチかき揚げ」でした。

前日のシェフのジャンルの食材をセレクト!コウ先生の韓国料理から笠原先生はキムチのかき揚げのレシピ!
今日のレシピポイントは、「高温でも抜けないモノ」「賢者は冷蔵庫を使う」「手続き不要ダシ!」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、キムチにはトラウマがあったようです。。。(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.市販のキムチを刻んでペーパータオルで押さえて水気を除く。
2.ボウルにキムチ、ホタテ貝柱、桜エビ、春菊を入れてあわせて、薄力粉を全体にまぶす。
3.別のボウルに冷蔵庫で冷やして置いた薄力粉、卵、冷水を入れてさっくり混ぜて衣にする。
4.最初のボウルに衣を加える。
5.10cm角に切ったクッキングシートにのせて、180℃の揚げ油に入れて外れかけてきたら取り除き、両面約3分程度揚げる。
6.揚がったら油を切ってお皿に盛り、塩を添えて、急須に鰹節を入れお湯を注ぎ、お好みでしょうゆを加えただしを作り、ご飯も添えてお茶漬けにしていただいてもよい。

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふるのレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月22日の
「キムチかき揚げ」

らいぶdeキッチン レシピ 「トリプルソースのボージョレシュリンプ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月15日の
「トリプルソースのボージョレシュリンプ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、ボジョレー・ヌーボーに合う、味が濃すぎない3種類のソースでいただくシュリンプのレシピです。

今週のテーマは、”常備調味料レシピ”でしたが...。
今日は特別に、”ボジョレー・ヌーボーに合う料理”がテーマです!
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「トリプルソースのボージョレシュリンプ」でした。

ボジョレーヌーボー解禁日にちなみ、ボジョレー・ヌーボーに合うお料理レシピ!
今日のレシピポイントは、「ソース@大人一味」「ソースAヤングさん」「ソースB甘えん坊」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、ボジョレー・ヌーボーに中華料理!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.フライパンにサラダ油を入れて熱して、トマトを加え、一味唐辛子、ニンニク、ショウガを入れて香りが出るまで1分程度熱する。
2.フライパンに水、塩、砂糖を加えて、全体的に混ぜ、水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
3.長ネギを加えて火を止めて、酢を加えて、エビチリソースを作る。
4.マヨソースを作る。
別のボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、練乳(加糖)、レモン汁、水を入れ混ぜ合わせる。
5.別のボウルに、塩・片栗粉でもんで流水で洗ったブラックタイガーを入れて、塩、酒、コショウを加えて、下味をつける。
6.エビに薄力粉を加えて、衣をつける。
7.フライパンに多めのサラダ油を入れて熱して、エビを入れて2,3分焼く。
8.フルーツソースを作る。
別のボウルにマーマレードジャム、オレンジ、塩を加えて混ぜ合わせる。
9.お皿にエビを盛りつけ、ベビーリーフを盛って、エビにチリソース、マヨソース、フルーツソースをかけて完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン レシピを見たい方は、
11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月15日の
「トリプルソースのボージョレシュリンプ」

らいぶdeキッチン レシピ 「ほくほくコロッケ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月24日の
「ほくほくコロッケ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、簡単で失敗しないおいし〜いホクホクのコロッケのレシピです。

今週のテーマは、”今さら聞けない基本の「き」”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ほくほくコロッケ」でした。

ご家庭でも定番の美味しいコロッケのレシピ!
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、さすがプロって感じです。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「たいめいけん」三代目 茂出木浩司先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.鍋に水を入れ、ジャガイモを入れて20〜30分程度茹でる。
2.ジャガイモを取り出して、皮をむきマッシャーなどでつぶしボウルへ移す。
3.フライパンにバターを入れて熱して、みじん切りタマネギを入れて1分程度炒める。
4.牛ひき肉を加えて、1,2分程度炒める。
5.白ワインを加えてアルコール分を飛ばして、塩・コショウをして、ナツメグを加え、30秒ほど炒め合わせる。
6.ジャガイモをボウルへ加えて、生クリームを加えて混ぜ合わせる。
7.上のタネを8等分して、小判の形にする。
8.タネに薄力粉、溶き卵、パン粉をつけて衣を作る。
9.180℃の油で1分程度揚げる。
10.お皿にコロッケを盛りつけて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月24日の
「ほくほくコロッケ」

らいぶdeキッチン レシピ 「たっぷりキノコの秋春巻き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月18日の
「たっぷりキノコの秋春巻き」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、お弁当にもバッチリで、秋の素材を使った春巻きのレシピです。

今週のテーマは、”秋のおでかけ大成功レシピ”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「たっぷりキノコの秋春巻き」でした。

秋の食材鮭・きのこなどをふんだんに使った春巻きのレシピ!
今日のレシピポイントは、「炒めすぎない!」「きっちり巻かない!」「しっかり揚げない!」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、お若そうなのにとても落ち着いた感じで素敵ですね!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ボウルに溶き卵、エリンギ、シイタケ、シメジ、キクラゲ、オクラ、むき栗、鮭フレークを入れて混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、具材を入れ、1分程度炒め合わせる。
3.具材を取り出し、粗熱をとる。
4.春巻きの皮にあんをのせ、手前から空気を抜くようにして巻き、水溶き薄力粉で縁を留める。
5.160〜170℃の油で春巻きを2,3分揚げ、最後少し強火にしてパリッと仕上げる。
6.ボウルに塩、黒コショウ、カレー粉、サラダ油を入れて混ぜ合わせ、器に盛りつける。
7.お皿に盛りつけ、ラディッシュを添え、上の器を添えて完成♪

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月1日の
「たっぷりキノコの秋春巻き」

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