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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「鶏肉の韓流スパイシー炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年5月26日の
「鶏肉の韓流スパイシー炒め」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、本場ではカレー粉も加えるというくるりと巻いたキャベツがお洒落な鶏肉のスパイシー炒めのレシピです。

今週のテーマは、”とっておき!まかないレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「鶏肉の韓流スパイシー炒め」でした。

撮影とかで残った野菜とかで作るという韓国で若者に人気の「タッカルビ」のレシピ!
今日のレシピポイントは、「この辛味は後で効く!」「まいてまかない!?キャベツテク」「Wスパイス流行中!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、石本さんのかみっぷりに苦笑い・・・。(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.鶏モモ肉は一口大に切り、塩・黒コショウ・カレー粉をふって下味をつける。
2.フライパンにごま油を入れて熱し、鶏肉を皮目から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、タマネギ、長ネギ、ニンジンをさっと炒め合わせる。
3.ボウルにコチュジャン、砂糖、酒、すりおろし生姜・ニンニクを入れてよく混ぜ合わせて合わせ調味料をつくる。
4.酒をふってフタをし、3分程度蒸し煮にして、合わせ調味料を入れて全体に絡め、しょうゆを鍋肌から加えて火を止め、ニラを入れてさっと混ぜる。
5.キャベツを耐熱皿へのせ、水少々をふりラップで包み、電子レンジ加熱して、1枚ずつくるくると巻く。
6.別々のお皿に盛り、「キャベツ」で「タッカルビ」をくるんでいただきます♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年5月26日の
「鶏肉の韓流スパイシー炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「イタリアンチキン丼」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月21日の
「イタリアンチキン丼」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、カレーが隠し味、トマト、カレー、チーズとみんな大好きイタリアンでチキン丼のレシピです。

今週のテーマは、”丼だけ〜満腹レシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「イタリアンチキン丼」でした。

鶏肉のトマト煮をどんぶりにアレンジしたイタリアンチキン丼のレシピ!
今日のレシピポイントは、「いつもと違う小さじ1」「下向きが絶対お得」「ホカ2即席イタめし」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、はちまきを締めて登場でした!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.鶏モモ肉を縦半分に切って厚いところに切り込みを入れて厚さを均等に開き、皮面に竹串などで穴をあけ、塩・黒コショウで下味をつけて薄力粉をまぶす。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉を皮目を下に入れて焼き、5分程度こんがり焼いたら裏返して、さらに2分程度焼く。
3.別のフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて火にかけて、香りが出たらタマネギを加えて1,2分程度炒める。
4.タマネギがしんなりしたら、カレー粉を入れてさっと炒め、赤・黄パプリカを加えて炒める。
5.ブイヨンスープを入れて一煮立ちさせ、ホールトマト缶を加えて、塩・コショウをふり一煮立ちさせたら、鶏肉を皮目を上にしてフタをし、3.4分煮る。
6.ボウルにご飯を入れて、パルメザンチーズ、グリーンピースを加えて混ぜ合わせる。
7.鶏肉を取り出し、食べやすい大きさに切る。
8.お皿にごはんを型に入れて盛り、鶏肉をのせ、ソースをかけ、黒コショウ、パセリを散らして完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月21日の
「イタリアンチキン丼」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「すご技!エスニック鶏南蛮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月25日の
「すご技!エスニック鶏南蛮」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、しばらく漬けておいても美味しいエスニックソース、お肉にぴったりのタマネギをそえた鶏南蛮のレシピです。

今週のテーマは、”腕に技ありレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「すご技!エスニック鶏南蛮」でした。

鶏肉の下味は真空で時間短縮し、香菜入りのエスニックソース鶏南蛮のレシピ!
今日のレシピポイントは、「味付け時間1/4」「さりげなくから揚げカリッ!」「アジアン仕上げじゃん!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、ストローで吸ったとき、咽せてましたね。(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【エスニック鶏南蛮】
1.鶏モモ肉を一口大に切る。
2.ファスナー付きのポリ袋の中にしょうゆ、酒を入れて混ぜ合わせて鶏肉を入れる。
3.ポリ袋にストローをさして中の空気を吸い完全に封をして真空状態にして5分程度置く。
4.片栗粉を入れて鶏肉にまぶす。
5.170℃の揚げ油に鶏肉を皮が外側になるように二つ折りにするように入れ、5分程度揚げる。
6.フライパンに酢、しょうゆ、水、砂糖、ショウガ、ごま油、赤唐辛子を入れて加熱して、一煮立ちしたら火を止め、長ネギ、香菜を加えて混ぜ合わせ、ソースをつくる。
7.ソースに唐揚げを入れてからめ、お皿に盛り、香菜の葉を飾って完成♪


【付け合わせ】
1.タマネギを薄切りにして水にさらす。
2.ボウルに酢、いり白ゴマ、塩、砂糖を入れて混ぜ合わせて、タマネギの水気を切って入れて和える。
3.お皿に盛り、ラー油をかけて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月25日の
「すご技!エスニック鶏南蛮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「10分でクリームシチュー」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月20日の
「10分でクリームシチュー」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、手早くできるのに、驚くほどに豪華で風味豊かなクリームシチューのレシピです。

今週のテーマは、”体ポカポカレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「10分でクリームシチュー」でした。

ホワイトソースを作る手間なし、生クリームのコクを生かしたクリームシチューのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ハイスピード野菜」「いきなり生でルーいらず!」「速攻うま味を捨てないで!!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、速攻でできるクリームシチューを教えてくれました!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.鶏モモ肉をフォークで数カ所刺し、一口大に切ってボウルに入れて、塩・黒コショウでしっかりと下味をつける。
2.カブを8等分に切って皮を剥き、外側を2箇所ほどフォークで刺す。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、みじん切りニンニクを入れて炒めて、香りが出てきたら鶏肉を入れて1,2分炒める。
4.ある程度火が通ったら、玉ねぎ、カブを加え1分程炒めて、赤パプリカ、ブロッコリーを加えて1分程度炒め合わせる。
5.白ワインを加えてさっと炒めて、生クリーム、牛乳、バターを加えてとろみがつくまで煮る。
6.コーン缶を汁ごと入れて一煮させて、塩・黒コショウで味を整えて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月20日の
「10分でクリームシチュー」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「韓流ウル辛チキン」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月18日の
「韓流ウル辛チキン」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、本来網で焼く物ですが、家庭でフライパンで蒸し焼きにする韓流ウル辛チキンのレシピです。

今週のテーマは、”これでスッキリ!使い切りレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「韓流ウル辛チキン」でした。

本場韓国の”火の鶏(プルタック)”のレシピ!
今日のレシピポイントは、「辛味を守る酒」「水になる野菜」「コンビを組む甘さ」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、包丁の使い方を伝授したら石本さんでもできました!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.鶏モモ肉の筋を切って一口大に切って、塩・黒コショウ、一味唐辛子、酒をもみ込む。
2.フライパンにごま油を入れて熱して、鶏肉を皮目から入れて3分程度焼いて、こんがりと焼き目がついたら裏返し、酒をふり、フタをして弱めの中火で2.3分焼く。
3.鍋に水を入れて塩を加えて混ぜて、豆モヤシを入れてフタをして3分程度蒸し煮にし、氷水にさらして水気を切る。
4.フライパンにコチュジャン、みりん、砂糖、しょうゆ、酒、生姜、ニンニクを加えた合わせ調味料を入れて炒め合わせる。
5.お皿にモヤシと細切りレタスを盛り、鶏肉を盛り合わせ、お好みで一味唐辛子をふって完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月18日の
「韓流ウル辛チキン」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「鶏とナッツのコリ2炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月24日の
「鶏とナッツのコリ2炒め」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、味が強いウスターソースを卵を加えてふわふわまろやかに、食感でメリハリをつけた鶏と砂肝の炒め物のレシピです。

今週のテーマは、”5人のシェフでリレーレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「鶏とナッツのコリ2炒め」でした。

前日のシェフのジャンルの食材をセレクト!茂出木先生の洋食から田村先生はウスターソースを使ったレシピ!
今日のレシピポイントは、「鶏肉新定番」「ソースの2大スター共演!」「名脇役割って入る」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、石本さんをアナウンス界のスターと誉めていましたよ!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.砂肝を半分に切って白い筋を除き、縦に3本ほど切れ目を入れて横半分に切る。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、赤唐辛子を入れて炒め、香りがでたら砂肝を入れて炒め、表面が色づいたら、カシューナッツ、ブロッコリー、赤パプリカ、シイタケ、長ネギを加えて炒める。
3.サラダ油を足して、溶き卵を入れて少し焼いて固まってきたら大きく混ぜ炒める。
4.鶏ガラスープ、ウスターソース、しょうゆ、オイスターソース、水溶き片栗粉、砂糖を合わせた調味料を入れて軽く炒め合わせる。
5.お皿にサラダ菜を敷いて盛りつけて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月24日の
「鶏とナッツのコリ2炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「親子の春雨スープ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月10日の
「親子の春雨スープ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、ひき肉からうま味が出て生姜で体もポカポカ、香りもよく半熟卵がお腹に優しい春雨スープのレシピです。

今週のテーマは、”正月疲れを癒そうレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「親子の春雨スープ」でした。

清湯(チンタン)という中国の澄んだスープをアレンジした春雨スープのレシピ!
今日のレシピポイントは、「細かくとりだし」「しょうがないんだカオリ!」「昨日と違う優しさ」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、昨日の茂出木先生と違った”優しさ”のスープを教えてくれました!


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに鶏ひき肉を入れて、水を少しずつ加えて手で混ぜながらほぐす。
2.鍋に上のものを入れて強火にかけて、アクを取りながら煮立てる。
3.長ネギ、ニンジン、シメジ、ショウガを加えて2,3分煮て、緑豆春雨を加えて煮て、酒、塩、しょうゆで味付けをし、小松菜のまずは茎の部分を入れてさっと煮てから、葉の部分を入れてさっと煮て器に盛る。
4.スープを盛った器に溶いた卵を流し入れて、卵が半熟のままいただきます♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月10日の
「親子の春雨スープ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「鶏つくねのうまだし根菜鍋」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月18日の
「鶏つくねのうまだし根菜鍋」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、ピーナッツが入ったつくねからたっぷりうま味がでた鶏つくねの根菜鍋のレシピです。

今週のテーマは、”あったか鍋レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「鶏つくねのうまだし根菜鍋」でした。

鶏肉から出た美味しいだしを味わう鶏つくねの根菜鍋のレシピ!
今日のレシピポイントは、「ふんわりうれピー!」「うまだしコンビ」「しゃぶしゃぶ」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、石本さんのささがきを「ささがきネオ」と命名してました!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.土鍋に水を入れて、昆布を加え、弱火で煮出す。
2.ボウルに鶏ひき肉と、長ネギ、生姜、卵、塩、砂糖、片栗粉、しょうゆを入れてよく練り、砕いたピーナッツを入れて粘りが出るまでよく練る。
3.土鍋にささがきにして水にさらしたゴボウ、つくねをスプーンなどで団子状にしながら入れていき、2分程度煮る。
4.アクを取り、しょうゆ・みりんを加えて、一煮立ちさせる。
5.カブ、ニンジン、長ネギを加えて蓋をして2,3分程度煮てから、太めの千切りにしたレタスを加え、さっと煮て完成♪


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月18日の
「鶏つくねのうまだし根菜鍋」

らいぶdeキッチン レシピ 「ヨーグルトソースのタンドリーチキン」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月26日の
「ヨーグルトソースのタンドリーチキン」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、生野菜や豚肉、焼きナスなどにも合う、カレー粉を加えてスパイシーにしたソースが絶品のタンドリーチキンのレシピです。

今週のテーマは、”万能ソースレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ヨーグルトソースのタンドリーチキン」でした。

肉のつけだれとしても便利なスパイシーヨーグルトソースでいただくタンドリーチキンのレシピ!
今日のレシピポイントは、「酸味は飛んでいく」「スパイスなじませパ〜〜〜ンチ!!」「ベスト置き時間」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、いつも黒のカッコイイ服ですが、今日は白い可愛い服でしたね!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ヨーグルトソースを作る。
ボウルに無糖ヨーグルト、カレー粉、ニンニク、マヨネーズ、塩、レモンの絞り汁を入れてよく混ぜ合わせる。
2.鶏モモ肉を筋切りをし、4等分に切って、塩、黒コショウ、すりおろしたニンニク、カレー粉をふって全体に絡める。
3.上のボウルに鶏肉を入れてもみ込んで、15分程度漬ける。
4.天板にクッキングシートを敷いて、鶏肉を皮目を上にしてのせ、さらにパプリカをのせ、その上に残ったヨーグルトソースをかけて、220℃に熱したオーブンで20〜25分程度焼く。
5.お皿に盛りつけて、全体に粗挽き黒コショウをふって完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月26日の
「ヨーグルトソースのタンドリーチキン」

らいぶdeキッチン レシピ 「チキンバーグのトマトグラタン」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月23日の
「チキンバーグのトマトグラタン」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、トマトの甘酸っぱさが美味しい!イタリア南部地方の家庭料理トマトグラタンのレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「チキンバーグのトマトグラタン」でした。

ちょっと手間をかけるだけでパーティー料理としても使える豪華なグラタンのレシピ!
今日のレシピポイントは、「混ぜてアップ!」「煮込んで吸わせる」「フタの開け方に注意!」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、爽やかなのに本気混ぜはすごいです!


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「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ボウルに鶏ひき肉を入れて、塩・黒コショウをふって、玉ねぎ、ニンジン、エノキダケ、ジャガイモ、溶き卵を加えて、手でよくこね粘りが出てきてタネがまとまってきたらコネ上がり。
2.タネをスプーンで8等分して、ハンバーグの形にまとめる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、上のタネを両面こんがりと焼く。
4.ソースを作る。
別のフライパンにオリーブオイル、ニンニクを入れて中火で熱して、玉ねぎを加えてさっと炒め、香りが出てきたら、トマトホール缶を入れて、塩少々で味を整え、バジルをちぎって入れる。
5.上のフライパンに焼いたチキンバーグを入れてトマトソーソースを軽く絡め、蓋をして4,5分蒸し焼きにする。
6.グラタン皿にチキンバーグを盛って、ピザ用チーズのせて、オーブントースターで5,6分焼き色がつくまで焼き、黒コショウをふり、バジルをのせて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月23日の
「チキンバーグのトマトグラタン」

らいぶdeキッチン レシピ 「北京ダック風カリ2チキン」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月22日の
「北京ダック風カリ2チキン」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、手巻き寿司のように自分でまいて食べる楽しい北京ダック風チキンのレシピです。

今週のテーマは、”格安だけど華やかレシピ”でした。
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月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「北京ダック風カリ2チキン」でした。

パンを皮にしたボリューム満点、盛りつけも工夫次第で豪華さアップのカリカリチキンのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ここで蒸し止め!」「ここで焼き止め!」「食パンを伸ばす?!」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、誠実な人柄が感じられますね。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.鶏胸肉の厚い部分に切り目を入れて、塩・黒コショウをふる。
2.フライパンにサラダ油、ニンニクを入れて香りが出るまで1分程度熱する。
3.ニンニクを取り出し、鶏胸肉を皮目から入れて、蓋をして皮がカリカリになるまで弱火で蒸し焼きし、裏返してさらに焼く。
4.ボウルにみそ・砂糖、梅干し、ごま油を入れてよく混ぜ合わせる。
5.鶏肉を取り出して、ペーパータオルを敷いたバットなどに入れて2,3分程度置き、余熱で火を通す。
6.サンドイッチ用の食パンを麺棒で薄く伸ばす。
7.千切りにして水にさらした長ネギ、千切りニンジンを合わせる。またキュウリを細切りにしておく。
8.鶏肉を厚さ1cm程度のそぎ切りにする。
9.伸ばしたパンに上のみそを塗って、鶏肉と長ネギ、ニンジン、キュウリをのせて巻きながらいただきます♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月22日の
「北京ダック風カリ2チキン」

らいぶdeキッチン レシピ 「鶏手羽のさっぱりうま煮」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月12日の
「鶏手羽のさっぱりうま煮」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、酢の力て鶏肉がとっても柔らかく仕上がる手羽のお酢煮のレシピです。

今週のテーマは、”常備調味料レシピ”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「鶏手羽のさっぱりうま煮」でした。

うまみとコラーゲンたっぷりの手羽の煮物のレシピ!
今日のレシピポイントは、「だしテバ!にくテバ!」「やわらか健やか調味料」「相方野菜フル活用!」です。
今日のらいぶdeキッチンは、コウケンテツ先生、黒の衣装がよくお似合いです。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.鶏手羽元、鶏手羽先の骨に沿って切り目を入れて、塩・黒コショウをふって下味をつける。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、鶏肉の皮の面から入れて焼き、焼き色がついたら裏返し、芯を除いてつぶしたニンニクを加えて焼く。
3.小さめの乱切りにした大根を加えて1,2分表面を焼く。
4.水、砂糖、みりん、酒、酢を入れる。
5.一煮立ちさせ、アクを除き落とし蓋をして10〜15分程度煮る。
6.しょうゆを加えて、2分程度煮て馴染ませ、最後に大根の茎を加えてさっと煮て器に盛って完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月12日の
「鶏手羽のさっぱりうま煮」

らいぶdeキッチン レシピ 「名古屋風手羽先」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月16日の
「名古屋風手羽先」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、名古屋名物、手羽先のレシピです。

今週のテーマは、”秋のおでかけ大成功レシピ”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「名古屋風手羽先」でした。

名古屋といえば?甘辛だれのからんだ名物手羽先のレシピ!
今日のレシピポイントは、「まぶしてカリッ」「コク甘とろ〜り」「3つのパンチ」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、だいぶテレビ慣れしてきませんかぁ?(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.手羽先は塩で下味をつける。
2.ポリ袋に手羽先を入れて、片栗粉を加えて全体に30秒程度まぶす。
3.フライパンに多めのサラダ油を入れて熱して、手羽先を入れ、片面を4分程度焼く。
4.手羽先を裏返して、さらに4分程度焼く。
5.手羽先を取り出して、フライパンの余分な油を除いて、しょうゆ、みりん、酒、はちみつを加えて、ひと煮立ちさせる。
6.フライパンに手羽先を戻し入れて、1分程度からめ合わせる。
7.手羽先を取り出し、@黒コショウ+いり白ゴマ、Aふりかけ、Bカレー粉をそれぞれ散らし、お皿に盛りつけて完成♪

※冷めても美味しいもう一品!「高菜ご飯」
フライパンにごま油を入れて熱し、高菜漬けを入れて軽く炒めて、しょうゆを入れて、いり白ゴマをふり、混ぜ合わせたらボウルに入れたご飯に加えて混ぜ合わせて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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「名古屋風手羽先」

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