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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「中華風カレーライス」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月24日の
「中華風カレーライス」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、ベースがカレー粉・豆板醤・オイスターソースが味の決め手!福神漬け風の漬け物も添えた中華風カレーのレシピです。

今週のテーマは、”ダンナさんが思わず帰ってきたくなるレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「中華風カレーライス」でした。

男性の大好きな、中華風に仕上げたカレーのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ありそうでなかった辛味」「知事 出番ですよ!」「いつもと違う定番野菜」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、宮崎県東国原知事との共演!”君にズッキーニ”・・・ズッキーニのキャッチコピーだそうです。(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【中華風カレーライス】
1.フライパンにサラダ油をひいて、鶏ひき肉をポロポロになるまで1分程度炒める。
2.フライパンに粗みじん切りトマトを加えてさっと炒めて、カレー粉、豆板醤、おろしニンニク、生姜を加えて1分ほど炒め合わせ、なじんだら鶏ガラスープ、干しシイタケの戻し汁を加えて、ニンジン、水煮タケノコ、干しシイタケ、水煮大豆を加えて5,6分程度煮る。
3.ニンニクの芽と酒、塩、オイスターソース、コショウを加えてさっと煮て、すり下ろしたジャガイモを加えてとろみをつけ、ごま油を回し入れる。
4.ご飯をお皿に盛り、カレーを盛って、ズッキーニの中華風漬け物を添えて完成♪


【ズッキーニの中華風漬け物】
1.ビニール袋の中にズッキーニを入れて、しょうゆを加えてしんなりするまでもんで、水気を絞り、砂糖、酢、ごま油、しょうゆ、いり白ゴマを加え和えて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月24日の
「中華風カレーライス」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「新タケノコの超簡単ピラフ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月26日の
「新タケノコの超簡単ピラフ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、フレッシュトマトが爽やかで、こんがり焼いたタケノコのソテーをのせた簡単ピラフのレシピです。

今週のテーマは、”春の食材 真っ盛りレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「新タケノコの超簡単ピラフ」でした。

旬のタケノコを丸ごと使った超簡単ピラフのレシピ!
今日のレシピポイントは、「上は上、下は中!?」「意外に仲良し乳製品」「炊かない 炒めない」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、巻いて巻いてで急いで焦ってました!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.茹でた新タケノコの穂先を薄いくし形に切って、下の部分は角切りにする。
2.タケノコの穂先は塩で下味をつけ、薄力粉を全体にまぶす。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、タケノコの穂先を入れて両面を1,2分焼く。
4.バターを加えてさっと絡めて取り出す。
5.フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイルを入れて熱して、角切りのタケノコを炒める。
6.さらにむきエビを加え、塩・白コショウをして1分程度炒め、エビの色が変わったら、皮をのぞき5mm角に切ったトマトを加え、さっと炒める。
7.ボウルにご飯を入れ、上の具を加えて混ぜ合わせて、塩で味を整える。
8.器に盛り、タケノコの穂先をのせて、木の芽をのせて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月26日の
「新タケノコの超簡単ピラフ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「ヘルシー!ドライカツカレー」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月6日の
「ヘルシー!ドライカツカレー」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、フライパンでできて楽だし、時間がないときや急な来客にも重宝するドライカレーのレシピです。

今週のテーマは、”いろいろ使えます!厚揚げ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「ヘルシー!ドライカツカレー」でした。

コトコト何時間も煮込む必要がないさっと手軽に作れるドライカレーのレシピ!
今日のレシピポイントは、「もう揚げない!」「下味つき便利豚肉」「時空を超えるW調味料」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、得意の調味料で時空を超えちゃいまました!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.厚揚げの長い方の端を1箇所残して半分の厚さに切って開き、塩・コショウをふる。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、厚揚げを広げて内側から焼き、こんがりと焼き色がついたら裏返し、同時にフライパンの空いているところで、スパムを両面焼いて、焼き上がったら厚揚げにスパムを挟む。
3.別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱して、ニンニクを入れて香りが立つまで炒め、牛ひき肉を入れてポロポロになるまで炒めて、玉ねぎ、赤パプリカを加えて炒め合わせる。
4.ブイヨン、カレールウを入れて、さっと炒め煮する。
5.ウスターソース、トマトケチャップを加えて、塩・コショウで味を調整する。
6.厚揚げのスパム挟みを食べやすい大きさに切る。
7.器にご飯を盛り、厚揚げをのせてカレーをかけ、パセリを散らして完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月6日の
「ヘルシー!ドライカツカレー」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「厚揚げ炊き込みご飯」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月5日の
「厚揚げ炊き込みご飯」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、最後のバターでうま味をプラスしますが、あっさり味がお好みならバターなしでもOKな厚揚げの炊き込みご飯レシピです。

今週のテーマは、”いろいろ使えます!厚揚げ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「厚揚げ炊き込みご飯」でした。

肉無しでもコクが出て豆の香りがふわっと立ち上る厚揚げを使った炊き込みご飯のレシピ!
今日のレシピポイントは、「蒸らしは洋食調味料」「全盛期をミラクル復活!」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、和食に洋食の調味料を使って美味しく仕上げてました。


らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【厚揚げの炊き込みご飯】
1.厚揚げを厚さ半分、16等分に切る。
2.炊飯器にお米、だし汁、しょうゆ、酒を加えて、厚揚げ、ゴボウ、いちょう切りにしたレンコン・ニンジン、サトイモ、干しシイタケを入れて炊く。
3.炊きあがったらバターを入れて蒸らす。
4.全体を混ぜ、器に盛り、ざく切りにした三つ葉を散らして完成♪


【厚揚げのネギ炒め】
1.厚揚げを厚さ半分、8等分に切る。
2.フライパンにごま油をひいて厚揚げを入れ1,2分焼き、裏返して両面焼き、長ネギ、生姜を加えて1,2分炒める。
3.しょうゆ、みりん、花がつおを加えて炒めあわせ、器に盛って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月5日の
「厚揚げ炊き込みご飯」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「ひじきのライスコロッケ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月23日の
「ひじきのライスコロッケ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、和食のひじきを洋風に仕上げた、小さめに作ればお弁当にもピッタリのひじきのライスコロッケのレシピです。

今週のテーマは、”5人のシェフでリレーレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「ひじきのライスコロッケ」でした。

前日のシェフのジャンルの食材をセレクト!笠原先生の和食から茂出木先生はひじきのライスコロッケのレシピ!
今日のレシピポイントは、「初代のレシピで下準備」「美味しくつなぐイタリアン」「先週のテーマでFinish!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、たいめいけん初代がひじきのバター炒めを出していたとのこと。


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに乾燥ひじきと水を入れてしばらく置き、ひじきが戻ったら水洗いをしてザルに上げて水気を切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクをさっと炒め、香りが出たらひじき入れ1分程度炒める。
3.鶏モモ肉、タマネギ、赤パプリカ、シメジを入れて炒め合わせ、白ワインをふりアルコール分を飛ばす。
4.さらにご飯を加えてさっと炒め合わせ、ブイヨンを入れて一煮立ちさせ、塩・コショウをして味を整える。
5.パルメザンチーズを加えて混ぜあわせて、バットに広げて粗熱を取る。
6.12等分して団子状にし、薄力粉、溶き卵、パン粉の順にくぐらせ衣をつける。
7.170〜180℃の揚げ油で揚げる。
8.ボウルに大根おろし、しょうゆ、ライムの絞り汁、万能ネギを入れて混ぜ合わせソースを作る。
9.お皿にライスコロッケを盛り、上のソースとパセリを添えて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月23日の
「ひじきのライスコロッケ」

らいぶdeキッチン レシピ 「炊くだけシーフードピラフ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月5日の
「炊くだけシーフードピラフ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、炒める代わりに最後にバターで風味をプラスした簡単シーフードピラフのレシピです。

今週のテーマは、”買い置き食材でお手軽レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「炊くだけシーフードピラフ」でした。

買い置きのシーフードミックスを使った簡単炊き込みピラフのレシピ!
今日のレシピポイントは、「凍り置きしてます?」「鍋炊きシュッシュッ」「蒸らし半分」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、あらためて見ると色黒いですね〜。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.冷凍のシーフードミックスを水で洗って、ペーパータオルで水気を除く。
2.鍋にオリーブオイルとニンニクを入れて炒め、香りが出たらタマネギ、ニンジンを加えて、しんなりするまで炒める。
3.シーフードミックスを加えて炒めて、油が回ったら酒を加えてさっと炒め合わせる。
4.米を加えて、ブイヨンスープを入れて混ぜ、蓋をして強火にかけて煮だったら弱火にして炊き、火を止めて蒸らす。
5.塩・コショウで味を整えて、仕上げにバターを入れて全体を混ぜ合わせる。
6.お皿に盛りつけ、パセリを散らして完成♪


【コーンポタージュスープ】
1.コーン缶、牛乳をミキサーにかけ、鍋に移す。
2.火にかけ、塩・コショウをふり、コーヒー用ミルクを加え混ぜ合わせに煮立ったら、器に盛りパセリを散らして完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月5日の
「炊くだけシーフードピラフ」

らいぶdeキッチン レシピ 「バジルソースのイタリアンチャーハン」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月30日の
「バジルソースのイタリアンチャーハン」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、パスタにばっちり合うバジルの風味豊かなソースを使ったイタリアンチャーハンのレシピです。

今週のテーマは、”万能ソースレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「バジルソースのイタリアンチャーハン」でした。

パスタはもちろん温野菜やソテーした魚にかけても美味しく、手軽にイタリアンを楽しめるチャーハンのレシピ!
今日のレシピポイントは、「香りを出さない」「相棒はエリート食材」「ご飯にかけない」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、さすがイタリアンのシェフですね〜!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


【バジルソース】
1.ニンニク、松の実、クルミ、オリーブオイルを合わせて粒がなくなるまでミキサーにかける。
2.バジルをちぎって加えて形がなくなるまでミキサーにかけて、塩、黒コショウを入れて軽くミキサーにかける。
3.ボウルへ移して氷水に当ててさまし、よくかき混ぜて完成♪


【バジルソースのイタリアンチャーハン】
1.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて1分程度炒めて、玉ねぎを加えてしんなりするまで炒め、赤・黄パプリカも加えて半量取り出す。
2.ご飯を入れて混ぜるように炒め、鍋はだからバジルソースを加えて、塩・コショウで味を整え、弱火にして焼き付ける。
3.お皿に盛ってパルメザンチーズ、黒コショウをふって完成♪


【かき玉バジルスープ】
■コンソメスープに先程取り出した野菜類を加え、塩で味付けをし、煮だったら火を止め、卵にバジルソースを加え混ぜたものを加えお玉で混ぜ合わせ、器に盛って完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月30日の
「バジルソースのイタリアンチャーハン」

らいぶdeキッチン レシピ 「キノコのお手軽リゾット」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月16日の
「キノコのお手軽リゾット」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、めんつゆとバターの風味が相性バッチリ、秋の夜長、夜食にもGOOD!なキノコのリゾットのレシピです。

今週のテーマは、”常備調味料レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「キノコのお手軽リゾット」でした。

秋の味覚をたっぷりと盛り込んだ、優しい味の和風リゾットレシピ!
今日のレシピポイントは、「分ける感じで洗う」「和風な感じでラクする」「まとめる感じで振る」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、結婚していたんですね...。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ご飯をザルへ入れて、流水でパラパラになるように洗って、水を切る。
2.フライパンに無塩バターを溶かして、みじん切り玉ねぎを炒める。
3.シメジ、マイタケ、マッシュルームを加えて塩・黒コショウふって炒める。
4.ストレートタイプめんつゆと水を加えて、一煮立ちしたらご飯とギンナンを加える。
5.再び煮だったら火を止めて、オリーブオイル、バターを加えて、火を止めて、引くようにフライパンを振ってよく混ぜ合わせる。
6.お皿に盛って、粉チーズとイタリアンパセリを散らして完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月16日の
「キノコのお手軽リゾット」

らいぶdeキッチン レシピ 「絶対パラ2チャーハン」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月24日の
「絶対パラ2チャーハン」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、ぜ〜ったいパラパラになると仰っていた常識を覆すチャーハンのレシピです。

今週のテーマは、”今さら聞けない基本の「き」”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「絶対パラ2チャーハン」でした。

なかなか上手くできなかった...パラパラチャーハンのレシピ!
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、中華のプロの技が炸裂です。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.水で戻した干しシイタケ、チャーシューを5mm角に切る。
2.溶き卵をボウルに入れて、ご飯を加えて混ぜ合わせる。
3.大根スープ4人分を作る。
鍋に水、酒を入れて、干しエビ、千切り大根を入れて5,6分程度煮る。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱して、上のご飯を入れて両面を焼きつけるようにする。
5.ご飯をほぐすように1分程度炒める。
6.干しシイタケ、チャーシューを加えて、インゲンを加えて1分程度炒め合わせる。
7.塩、黒コショウ、しょうゆ、オイスターソースを加えて、30秒程度炒め合わせる。
8.ちぎったレタスを加えて、さっと炒めて長ネギを加えて30秒程度炒め合わせる。
9.フライパンにサラダ油を回し入れて、さっと炒め、お皿に盛りつける。
10.大根スープの鍋に塩、しょうゆを加えてお椀に盛り、万能ネギ、黒コショウをちらし、チャーハンに添えて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月24日の
「絶対パラ2チャーハン」

らいぶdeキッチン レシピ 「韓流3色のり巻き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月15日の
「韓流3色のり巻き」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、韓国料理ならおまかせ!コウケンテツ先生流のレシピです。

今週のテーマは、”秋のおでかけ大成功レシピ”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「韓流3色のり巻き」でした。

日本ののり巻きとはちょっと違う韓流のり巻きのレシピ!
今日のレシピポイントは、「なじませる1枚」「ナチュラルな深み」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生のひねりの効いたアイデアのり巻き、美味しそう!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.フライパンにゴマ油を入れて熱して、牛ひき肉を入れてポロポロになるまで炒める。
2.ボウルに入れたご飯に、みじん切りカリカリ梅を入れて混ぜ合わせる。
3.フライパンに、しょうゆ、砂糖、いり白ゴマを加えて炒め合わせる。
4.別のボウルに入れたご飯にそぼろを加えて混ぜ合わせる。
5.焼きのりを直火で30秒程度あぶり、焼き海苔1枚は2/3枚と1/3枚に切り分けておき、片面にゴマ油をスプーンでぬり、塩をふる。
6.2/3の大きさの海苔に、梅ご飯をのせる。
7.1/3の大きさの海苔に、きゅうりを巻き、梅ご飯をのせた海苔にのせ、芯にして巻く。
8.1枚ののりにそぼろご飯をのせ、上の海苔巻きをそぼろご飯の手前に置き、くるくると巻いて、仕上げに巻きすでしっかりと巻く。
9.巻き終わりを下にしてまな板に置き、上部にゴマ油を塗り、いり白ゴマを散らす。
10.のり巻きを幅2,3cm程度に切って、お皿に盛りつけて完成♪

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月15日の
「韓流3色のり巻き」

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