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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「豚しゃぶ丼」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年5月27日の
「豚しゃぶ丼」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、まかないなので丁寧な下処理は不要!野菜もそのままかざく切りと簡単な豚しゃぶ丼のレシピです。

今週のテーマは、”とっておき!まかないレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「豚しゃぶ丼」でした。

白和え風のたれが決め手、トロッとした焼き梅干しがアクセントの豚しゃぶ丼のレシピ!
今日のレシピポイントは、「和食の小鉢アレンジで両派納得!まろやかダレ!」「今日は焼きます!ご飯の親友」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、相変わらず面白いです!本業はどっちなの?(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【豚しゃぶ丼】
1.豚こま切れ肉は大きければ切る。
2.鍋にお湯を沸かして塩を加えて、キャベツ、長ネギ、ニラ、モヤシを入れて、さっと茹でる。
2.野菜を取り出し、次に豚肉を入れてさっと茹でる。
3.豚肉を取り出し、卵を入れて6,7分茹でて半熟状にする。
4.ボウルに絹ごし豆腐を入れてつぶし、ポン酢しょうゆ、練り白ゴマ、一味唐辛子を加えて混ぜ合わせたれを作る。
5.フライパンを熱し、梅干しの両面をこんがりと3分程度焼く。
6.ゆで卵を水にさらし、殻をむく。
7.丼にご飯を盛って、野菜、豚肉を順にのせ、たれをかけて、半熟卵を半分に切ってのせ、梅干しを添えて完成♪


【どんぶりにあう簡単スープ】
1.鍋にだし汁を入れて熱し、ニラ、長ネギを入れる。
2.酒、塩、しょうゆ、水溶き片栗粉でとろみを軽くつけて、絹ごし豆腐を加えてホイッパーでかき混ぜ、器に盛って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年5月27日の
「豚しゃぶ丼」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「バーベキュースペアリブ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月23日の
「バーベキュースペアリブ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、タバスコが辛味のアクセントで、大きめに切ったジャガイモも忘れずに!バーベキュースペアリブのレシピです。

今週のテーマは、”ダンナさんが思わず帰ってきたくなるレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「バーベキュースペアリブ」でした。

一度揚げてから簡単にバーベキューソースに絡めたスペアリブのレシピ!
今日のレシピポイントは、「骨付きにヒミツの穴」「プロ級BBQソース」「加熱OK出ました!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、ソースを作る時ゲストの方にパイナップルいらないとクレームつけられてました。

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.160℃の揚げ油で新ジャガイモを8〜10分程度素揚げする。
2.スペアリブを骨と身の間にフォークを刺して穴をあけて、火の通りを良くする。
3.スペアリブにニンニクを切り口の面をこすりつけて、塩・黒コショウをふって下味をつけて、薄力粉を全体にまぶす。
4.揚げ油を180℃くらいにしてスペアリブを入れて5分程度揚げる。
5.ニンニクの残りをスライスする。
6.パインソースを作る。
ミキサーに、ニンニク、パイナップル、生姜、パイナップル缶のシロップ、しょうゆ、トマトケチャップ、タバスコ、塩を入れて混ぜる。
7.フライパンにソースを入れて加熱して、オレンジ色のソースが茶色っぽくなったら、塩を加えて味を整える。
8.スペアリブとジャガイモを加えて、からめる。
9.お皿に盛って、クレソンを添えて、残ったソースをかけ、パセリを散らして完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月23日の
「バーベキュースペアリブ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「とろとろ豚の角煮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月22日の
「とろとろ豚の角煮」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、しょうゆを最初に入れずに充分柔らかくなったところで加えて、あんをかける前にさっと焼いても美味しい豚の角煮のレシピです。

今週のテーマは、”ダンナさんが思わず帰ってきたくなるレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「とろとろ豚の角煮」でした。

箸で切れる柔らかさが笠原先生の信条というとろとろ豚の角煮のレシピ!
今日のレシピポイントは、「初心者のコトコト」「料理の鉄則!後入れ調味料」「男ロマンの香ばしさ」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、男のロマンを強調していました!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.豚バラかたまり肉を6等分に切って、さっと茹でて、氷水にさらし水気を切る。
2.鍋に水、酒、砂糖、豚肉、長ネギの青い部分、生姜を入れて、クッキングシートで落とし蓋をして弱火でコトコト1,2時間ほど煮る。
3.長ネギ、生姜を取り除き、しょうゆを加えて、また落とし蓋をして10分程度煮る。
4.あんを作る。
煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
5.フライパンに豚肉を入れて表面をさっと焼く。
6.お皿に豚肉を盛り、あんをかけて半熟ゆで卵を添えて、白髪ネギをのせて完成♪

【今日の箸休め:新タマネギと春キャベツのさっぱりサラダ】
■ボウルに薄切りにした新タマネギ、春キャベツをを入れて、ごま油、レモン汁加えてさくっと和えて器に盛って、塩をふって完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月22日の
「とろとろ豚の角煮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「酢豚★西麻布」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月17日の
「酢豚★西麻布」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、フルーツの甘みと酸味を生かした、色んな甘酸っぱさを楽しめる酢豚のレシピです。

今週のテーマは、”ワンランクUPの定番メニュー”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「酢豚★西麻布」でした。

まろやかでコクのある黒酢を使って、野菜のシャキシャキ感を楽しめる酢豚のレシピ!
今日のレシピポイントは、「密やかにスジ切り」「ケチャップは卒業しよう」「温かく艶っぽく」「そっとアダルト果実」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、ちょっと興奮気味?でした!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.豚カツ用豚ロース肉を両面に浅く切り目を入れて筋切りして、一口大に切る。
2.塩・コショウで下味をつける。
3.ボウルに豚肉を入れて、薄力粉をまぶし、水を入れて混ぜ合わせる。
4.フライパンに160℃に熱した揚げ油に豚肉を3分程度揚げて、ある程度衣が固まってきたらかき混ぜる。
5.油の温度を上げてさっと揚げたら豚肉を取り出し油を切って、あいたフライパンにタマネギ、赤パプリカを入れてさっと揚げて、野菜をバットに取り出して油はあける。
6.しょうゆ、水、砂糖、黒酢、水溶き片栗粉を合わせた調味料をフライパンに入れて一煮立ちさせて、とろみが付いたらサラダ油を回し入れる。
7.豚肉と野菜、キウイ、ライチを加え、さっと絡めてお皿に盛って完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月17日の
「酢豚★西麻布」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「洋風レバニラ炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月8日の
「洋風レバニラ炒め」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、鉄分の吸収を良くするビタミンCも一緒に取れる洋風レバニラのレシピです。

今週のテーマは、”きっかけは〜健康診断レシピ!”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「洋風レバニラ炒め」でした。

鉄分豊富なレバーをバルサミコ酢で食べやすく仕上げたい洋風レバニラのレシピ!
今日のレシピポイントは、「クセをもみ消す重宝スパイス」「これだけでパサパサ防止!??」「覚えて便利な組み合わせ!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、今日は慌てずにできました?(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに豚レバーを入れてナツメグを加えもみ込み、牛乳を入れて浸してもみ込む。
2.ニラは約5cmほどの長さに切る。
3.レバーを取りだし、ペーパータオルで水気を拭き、塩・コショウで下味をつけて、薄力粉を全体にまぶす。
4.合わせ調味料を作る。
バルサミコ酢・赤ワイン・しょうゆ、はちみつを加えて混ぜ合わせる。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、ニンニク、生姜を炒めて香りが出てきたらレバーを加えて炒めて、色が変わったら一度取り出す。
6.フライパンをペーパータオルで拭いて、オリーブオイルを入れて熱して、赤パプリカ、グリーンアスパラを加えて1分程度炒めて、合わせ調味料を加えて酸味が飛んだら、レバーを戻し入れてさっと炒め合わせる。
7.ニラを加えてさっと炒め合わせ、お皿に盛って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月8日の
「洋風レバニラ炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「チンジャオロース」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月28日の
「チンジャオロース」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、片栗粉まで入った合わせ調味料で一気に仕上げる家庭でも簡単に出来るチンジャオロースのレシピです。

今週のテーマは、”腕に技ありレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「チンジャオロース」でした。

短時間で仕上げるのが美味しさの秘訣のチンジャオロースのレシピ!
今日のレシピポイントは、「石本さんでも細〜く切れる!」「倍速 炒め料理」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、マイ中華鍋でプロの技を魅せてくれました!!!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ショウガ焼き用豚ロース肉を縦方向に長い細切りにする。
2.ボウルに豚肉を入れ、塩、コショウ、片栗粉を入れてもみ込む。
3.酒、砂糖、しょうゆ、鶏ガラスープ、水溶き片栗粉を加えて混ぜ合わせ、合わせ調味料を作る。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱して、豚肉を入れてほぐして、水煮タケノコ、緑、赤ピーマンを加えて炒めわせる。
5.合わせ調味料を加えて全体を炒め合わ、お皿に盛って完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月28日の
「チンジャオロース」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「洋食屋さんのハンバーグ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月27日の
「洋食屋さんのハンバーグ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、生クリームを使ったコクのあるソースで、ぐっと大人の味に仕上げたハンバーグのレシピです。

今週のテーマは、”腕に技ありレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「洋食屋さんのハンバーグ」でした。

包丁で空気を抜くプロの技を駆使したハンバーグのレシピ!
今日のレシピポイントは、「まな板を使いましょう」「タマネギの一番外側」「超っ早ソース!」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、家庭でも作れるたいめいけんのハンバーグを教えてくれました!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに合い挽き肉を入れて、タマネギ、卵黄、ナツメグ・塩・コショウ、牛乳に浸したパン粉を加えてよく混ぜ合わせる。
2.タネをまな板の上に取りだし2等分にして、まな板にたたきつけて、包丁の腹で空気を抜きながら小判形にする。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、タネを入れて強火で1,2分焼き、こんがりと焼き色がついたら、フタをして弱火で2分程度焼き、白ワインを加えてアルコール分を飛ばし、フタをして2,3分蒸し焼きにする。
4.生クリームを加え、粒マスタード、塩ひとつまみ、水少量を加えてさっと加熱する。
5.別のフライパンにサラダ油を入れて熱し、輪切りにしたタマネギの外側の大きめの輪を両面焼き、中に卵2個の卵白から入れ、卵黄を中心に入れてフタをして2,3分加熱し目玉焼きを作る。
6.お皿にハンバーグを盛りつけ、ソースをかけ、目玉焼きをのせてパセリを散らし、クレソンなどお好みの付け合わせを添えて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月27日の
「洋食屋さんのハンバーグ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「早ワザ!ホームメイド餃子」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月4日の
「早ワザ!ホームメイド餃子」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、本来月曜日は、コウ先生なのですが、餃子ということで、木曜日担当の田村先生が餃子レシピです。

今日のテーマは、”特別企画!おウチで簡単ホームメイド餃子レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「早ワザ!ホームメイド餃子」でした。

今問題になっている冷凍餃子、買い控えている方多いのでは?そこで今日は、おウチで簡単に作れる餃子のレシピ!
今日のレシピポイントは、「寝かせ要らずのマル秘具材!」「冷凍しても美味しいヒミツ!」「5分でカリッと焼き上がり!!」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、おウチで簡単餃子の作り方を教えてくれました。タイムリーな企画でしたね。


らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
特別に「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【早ワザ!ホームメイド餃子】
1.ボウルへ豚ひき肉と海苔の佃煮を入れて、よく練り混ぜ合わせる。
2.餃子の皮の上にあんをのせて、縁に水をつけ手前から巻いて、上を軽くつぶして両端をしっかり押さえる。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、餃子を並べて片面を1分程度強火で焼く。
4.火を止めて裏返し、餃子の高さの1/3量の水を加えて、フタをして中火で2,3分蒸し焼きにする。
5.ごま油を加えて1分程度強火でカリッと焼き、お皿に盛りつけて完成♪


【あったか簡単スープ】
1.鍋にお湯を沸かして、上で残った餃子のあんをちぎりながら入れる。
2.塩、しょうゆを加えて、長ネギを入れて一煮立ちしたら器に盛り、長ネギの青い部分を入れて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月4日の
「早ワザ!ホームメイド餃子」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「豚バラクッパ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「豚バラクッパ」


らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月28日の
「豚バラクッパ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、豚肉から出るうま味でだしいらず、スープは薄味なので薬味ダレを加えていただく豚バラクッパのレシピです。

今週のテーマは、”あったか”食べ汁”レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「豚バラクッパ」でした。

普通は牛肉を使う料理ですが、今回は豚肉で作るクッパのレシピ!
今日のレシピポイントは、「手軽だしグッドだし!」「味付けが楽しいじゃん!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、クッパとは”スープごはん”の意味と教えてくれました。


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
月曜日は「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.豚バラかたまり肉gを長さ3等分に切り、繊維に沿って約1cmの厚さに切って、塩・黒コショウで下味をつける。
2.フライパンにごま油を入れて熱して、豚肉を入れて片面2分程度焼いて、裏返してニンニクを加えて1分程度焼く。
3.大根とニンジンを加えて全体が馴染むまで炒める。
4.お湯、酒を加え、5,6分煮てアクを除き、塩適量を加えて3,4分煮て、長ネギの白い部分を加えて一煮して、しょうゆ・みりんを加え、塩・黒コショウで味を整え、溶き卵を回し入れてさっと加熱する。
5.薬味ダレを作る。
コチュジャン、みそ、砂糖・ごま油、ニラを混ぜ合わせる。
6.どんぶりにご飯を盛り、その上にスープごと盛り、長ネギの青い部分をのせて、薬味ダレを添えて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月28日の
「豚バラクッパ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「豚肉の満腹カレー鍋」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月19日の
「豚肉の満腹カレー鍋」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、豚肉とすいとんで食べ応えたっぷりの野菜のシャキシャキ感がカレーにぴったり!豚肉のカレー鍋のレシピです。

今週のテーマは、”あったか鍋レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「豚肉の満腹カレー鍋」でした。

すいとんが入ったボリュームたっぷりの中にクルミがアクセントのカレー鍋のレシピ!
今日のレシピポイントは、「一気に2日目の味!」「ナッツ!マザーテイスト」「大人の辛口香ります」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、ナッツ!マザーテイストって言いたかったみたいです!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.鍋にチキンブイヨンスープを入れて火にかけ煮だたせて火を止め、カレールウを入れて溶かし、火にかける。
2.みそを鍋に加えて煮る。
3.ボウルに薄力粉、水、クルミを入れてさっと混ぜ合わせる。
4.スプーンなどで一口大にしながら鍋に入れていき、2,3分程度煮る。
5.豚バラ薄切り肉、キャベツ、エリンギ、モヤシを加えて蓋をして2,3分程度煮る。
6.ニンニクラー油を作る。
フライパンにラー油、ニンニクを入れて弱火で1分程度熱し、香りを出す。
7.鍋にお好みでニンニクラー油を加え、水菜を入れて完成♪


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月19日の
「豚肉の満腹カレー鍋」

らいぶdeキッチン レシピ 「豚しゃぶの深だし堪濃ソース」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月27日の
「豚しゃぶの深だし堪濃ソース」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、昆布のうま味がギュッと詰まった、少量のワサビが隠し味のソースでいただく豚しゃぶのレシピです。

今週のテーマは、”万能ソースレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「豚しゃぶの深だし堪濃ソース」でした。

刺身、サラダ、茹で豚、パスタのソースにも合う絶品ソースで豚しゃぶのレシピ!
今日のレシピポイントは、「細身にギュッと・・・」「ちぎって絡める」「冷やすな!もったいない」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生と石本さんとのコンビ、一番面白いかも・・・(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.深だし堪濃ソースを作る。
塩昆布、煮切った酒、サラダ油、練りワサビ、だし汁を加えて混ぜ合わせ、形がなくなりペースト状になるまでミキサーにかける。
2.白菜の内側の柔らかい部分を味が絡みやすいように手で一口大にちぎってボウルへ入れる。
3.2等分に切った豚バラ薄切り肉を、酒を加えた熱湯でさっと茹でて、ボウルに加える。
4.深だしソースをお好み量加えて、全体を混ぜ合わせる。
5.お皿に盛りつけ、小口切り万能ネギを散らし、深だし堪濃ソースを添えて完成♪

【応用:鯛茶漬け】
鯛の刺身適量と万能!深だし堪濃ソースを混ぜてご飯の上にのせ、小口切り万能ネギ適量を散らし、緑茶をかけて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月27日の
「豚しゃぶの深だし堪濃ソース」

らいぶdeキッチン レシピ 「韓流すき焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月19日の
「韓流すき焼き」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、放射状に並べる韓国スタイル、目でも舌でも楽しめる野菜の美味しさで味わう韓流すき焼きのレシピです。

今週のテーマは、”格安だけど華やかレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「韓流すき焼き」でした。

なんと1人100円!(くらい)目でも楽しめる美味しい韓国スタイルすき焼きレシピ!
今日のレシピポイントは、「第一章 運命の出会い・酒生姜」「第二章 潤う鍋の中」「第三章 太陽は輝く」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、韓流ドラマのようなレシピポイントですね!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


【韓流すき焼き】
1.ボウルにすり下ろしたニンニク、ショウガ、しょうゆ、砂糖、酒、ごま油を入れて混ぜ合わせる。
2.別のボウルに豚こま切れ肉を入れて上のたれの半分を加えて手でもみ込む。
3.すき焼き鍋にごま油を薄くひいて、豚肉、モヤシ、細切りニンジン、ニラを放射状に彩りよく並べ、残ったタレを回しかけて火にかけて、沸騰したら蓋をして5分程度蒸し煮する。
4.肉に火が通ったら、鍋の中央に卵を落とし、白身の色が変わってきたら、いり白ゴマ、七味唐辛子をふって完成♪
食べる前に、混ぜ混ぜしていただきます!


【簡単モヤシナムル】
1.モヤシを熱湯でさっと茹でて、冷水で冷やして軽く水気を切る。
2.ボウルにモヤシを入れて、塩を加えて手で混ぜて、ごま油を加えてさらに混ぜ合わせ、いり白ゴマを手で軽くつぶしながら加えて混ぜ合わせる。
3.お皿に盛りつけ、小口切り万能ネギを散らして完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン レシピを見たい方は、
11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月19日の
「韓流すき焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 「豚肉のしょうが焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月22日の
「豚肉のしょうが焼き」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、定番すぎて今さら聞けないっていう料理、豚肉のショウガ焼きのレシピです。

今週のテーマは、”今さら聞けない基本の「き」”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「豚肉のしょうが焼き」でした。

豚肉料理の定番中の定番、基本の作り方&さらに美味しいショウガ焼きのレシピ!
今日のレシピポイントは、「タレの秘密@柔らかくする」「タレの秘密Aうま味の念押し」「仕上げはやっぱりコレ!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、今日もカッコイイです!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ショウガ焼き用豚肩ロース肉を筋切りし、包丁の背で全体を軽くたたく。
2.タマネギをすりおろす。
3.ボウルに砂糖、しょうゆ、酒、みりんと、すり下ろしたショウガと上のタマネギを加えて混ぜ合わせる。
4.豚肉を入れて5分程度漬けておく。
5.フライパンにサラダ油を入れて熱して、豚肉を入れて両面2,3分程度焼く。
6.キャベツを千切りにして、さっと氷水にさらし、水気を切る。
7.キャベツに濡れ布巾をかぶせて、冷蔵庫に入れる。
8.フライパンに、余ったタレを加えて、2分程度煮詰める。
9.火を止めて、ショウガを加え、お皿にキャベツ、ミニトマト、豚肉を盛りつけてタレをかけて完成♪

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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月22日の
「豚肉のしょうが焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 「カツレツサンド」

らいぶdeキッチン レシピ 「カツレツサンド」


らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月19日の
「カツレツサンド」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、おでかけには持ってこいの、秋にぴったりのレシピです。

今週のテーマは、”秋のおでかけ大成功レシピ”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「カツレツサンド」でした。

行楽・スポーツ・食欲の秋にピッタリなボリュームたっぷりカツレツサンドのレシピ!
今日のレシピポイントは、「踊るフライパン」「万能ソースは三重奏」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、イケメンで優しそうで真面目な方ですね!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ショウガ焼き用豚肩ロース肉の片面に塩・黒コショウをして下味をつけ、筋切りする。
2.豚肉を裏返してパルメザンチーズをふって、バジルを叩いてのせる。
3.そこへ、最初の豚肉をのせてはさむ。
4.薄力粉・卵・パン粉で衣をつける。
5.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、豚肉を入れて1分程度焼く。
6.フライパンに無塩バターを加えて、さらに1,2分程度揚げ焼きする。
7.別のフライパンにバルサミコ酢、はちみつを入れて2分半ほど熱する。
8.豚肉を裏返して、1分程度揚げ焼きする。
9.豚肉を取り出して、ペーパータオルなどで余分な油を除く。
10.火を止めて、オリーブオイルを加えて、混ぜ合わせる。
11.フランスパンの内側に無塩バター、マスタードを塗って、レタス適量をのせる。
12.カツレツを半分に切りパンにはさんで、ソースをかけてトマトをのせて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月19日の
「カツレツサンド」

らいぶdeキッチン レシピ 「羽根付き餃子」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月11日の
「羽根付き餃子」

今日のらいぶでキッチンレシピは、中華の代表格でラーメン食べるときは欠かせない?餃子のレシピです。

今週のテーマは、”プロの味の秘密教えます!”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「羽根付き餃子」でした。

中華の定番の餃子ですが、羽根付いてる餃子のレシピ。
今日のレシピポイントは、「あんはネバッと!」「羽根はサラッと!」「仕上げはパリッと!」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生の餃子の包み方、真似できるかな〜?


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.豚ひき肉をボウルに入れて、塩、しょうゆ、ごま油、コショウ、酒、片栗粉、ショウガ、ニンニクを加えて粘りが出るまで混ぜ合わせる。
2.キャベツ、ニラ、長ネギを入れて、さっと混ぜ合わせる。
3.上のタネを冷蔵庫に入れて、1時間程度寝かせる。
4.ギョーザの皮に上のタネをのせて包む。
5.ボウルに薄力粉、少量の水を入れて溶かしてから、残りの水を加えて混ぜ合わせる。
6.フライパンにサラダ油を入れてを熱し、ギョーザを並べて、上の水溶き薄力粉を加えてフタをし5分程度焼く。
7.水分がなくなったら、ゴマ油を回し入れて1,2分焼く。
8.タレを作る。
ボウルに大根おろし、ユズコショウ、酢、しょうゆを合わせて混ぜ合わせる。
8.お皿に盛りつけて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン レシピを見たい方は、
11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月11日の
「羽根付き餃子」

らいぶdeキッチン レシピ 「コクうま肉じゃが」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月9日の
「コクうま肉じゃが」

今日のらいぶでキッチンレシピは、和食の代表格でお袋の味と言ったら、みんな大好き肉じゃがのレシピです。

今週のテーマは、”???”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「コクうま肉じゃが」でした。

和食といえば、お袋の味・肉ジャガのレシピ。
今日のレシピポイントは、「脂を吸わせる」「コクの決め手」「しょうゆのタイミング」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生曰く、「肉じゃがは武器になる」そうですよ!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.豚バラ薄切り肉を油を入れずにフライパンに入れて、1,2分炒め、一旦取り出す。
2.上のフライパンに、ジャガイモ、乱切りニンジン、くし形切り玉ねぎを入れて2分程度炒める。
3.だし汁、酒、黒砂糖を加えて、落とし蓋をして10分程度煮る。
4.炒めた豚肉を加えて、しょうゆを入れてもう一度落とし蓋をして5分程度煮る。
5.下茹でしたキヌサヤを加えてさっと火を通し、お皿に盛りつけて完成♪

※もう一品
(カブを6等分のくし形切りにして、昆布茶、レモン汁を加えて手でもみ、小さな器に移す。)

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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月9日の
「コクうま肉じゃが」

らいぶdeキッチン レシピ 「カリッ!もちっ!チヂミ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月8日の
「カリッ!もちっ!チヂミ」

今日のらいぶでキッチンレシピは、韓国の家庭料理を簡単にカリッともちっと仕上げたチヂミのレシピです。

今週のテーマは、”???”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「カリッ!もちっ!チヂミ」でした。

韓国料理といえば、思い浮かぶ料理の代表格チヂミのレシピ。
今日のレシピポイントは、「チヂミキジコメ」「押さえて”もちっ!”」「飛ばして”カリッ!”」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、しゃべりながら料理が出来ないタイプ?


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.豚バラ薄切り肉を長さ2,3cmに切ってボウルに入れて、塩・黒コショウで下味をつける。
2.フライパンにごま油を入れて熱して、豚肉を入れて炒めて、一旦取り出す。
3.生地を作る。
ボウルに薄力粉、上新粉、水、溶き卵、塩、しょうゆを入れて混ぜ合わせ、ニラ、豚肉を加えて混ぜ合わせる。
4.フライパンにごま油を入れて熱し、生地を入れて2,3分焼く。
5.蓋を使って裏返して、ごま油を鍋肌から入れてへらでまんべんなく押さえて約2分程度焼く。
6.タレを作る。
ボウルに酢、しょうゆ、一味唐辛子、いり白ゴマを入れて混ぜ合わせ、小さな器へ入れる。
7.もう一度裏返して強火にして、ごま油を鍋肌から回し入れて、水分を飛ばす。
8.まな板の上にのせ、格子状に切り、お皿に盛りつけて完成♪

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月8日の
「カリッ!もちっ!チヂミ」

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