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野菜料理レシピ記事一覧

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「温野菜の大豆ソース」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月11日の
「温野菜の大豆ソース」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、パスタはもちろん、グラタンや白身魚、豚肉、鶏肉のソテーなどに大活躍の大豆のミートソースのレシピです。

今週のテーマは、”きっかけは〜健康診断レシピ!”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「温野菜の大豆ソース」でした。

”畑のお肉”とも称されるほど栄養が豊富な大豆を肉の変わりに使ったミートソースのレシピ!
今日のレシピポイントは、「粗めで感じてね」「ちょっと重ねて深い味」「1分だけ戻します」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、4キロも痩せてスッキリしたお顔立ちになってますますイケメンに!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.水を入れた鍋に塩を入れて、ベーコン、ジャガイモ、ニンジンを入れて沸騰してから10分程度煮てうま味を引き出し、時間差でカブ、グリーンアスパラを入れて2分程度煮て、一緒に煮上げる。
2.水煮大豆をフードプロセッサにかけて粗く砕く。
3.フライパンに大豆を入れて炒め、香ばしい香りがしてきたら、塩・黒コショウを入れてさっと炒め、みりん、しょうゆを加えて水分が飛ぶまで炒めて一旦取り出す。
4.フライパンをペーパータオルで拭き、オリーブオイルを入れて熱して、ニンニク、ベーコンを加えて炒め、タマネギ、ニンジンを入れて1分程度炒めて、煮汁を加え、トマト缶、ローリエを加えて、一煮立ちさせる。
5.大豆を入れて1分程煮て、塩をふり、火を止めてオリーブオイルを回し入れる。
6.お皿に煮た野菜とベーコンを盛りつけ、煮汁を少々入れて、大豆のソースをかけて、パルメザンチーズ、黒コショウをふって完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月11日の
「温野菜の大豆ソース」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「ボリューム五目野菜炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月10日の
「ボリューム五目野菜炒め」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、あえて肉無しで、キクラゲの鉄分、ビタミンDとジャコのカルシウムで骨粗鬆症や貧血、老化予防にもGOODな五目野菜炒めのレシピです。

今週のテーマは、”きっかけは〜健康診断レシピ!”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「ボリューム五目野菜炒め」でした。

不足しがちな野菜をたっぷり取れる優しい味の五目野菜炒めのレシピ!
今日のレシピポイントは、「鉄分たっぷり中華食材」「下ごしらえはチンでOK!」「ちょいシャバに染み出すうま味」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、シャバいってどういう意味???(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.耐熱容器に赤パプリカ、長芋、キャベツ、キクラゲを入れてラップをかけて、電子レンジ700Wで約2分程度加熱する。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、長ネギ、生姜、チリメンジャコを入れて炒めて、香りが立ってきたら水、コーン缶の汁を加えて煮立てて、酒、塩、オイスターソース、しょうゆを加えて一煮立ちさせる。
3.フライパンに加熱した野菜類、コーン缶を加えて、全体をさっと炒め合わせる。
4.お皿に盛りつけて完成♪


【キクラゲの和え物】
1.キュウリを縦半分に切り幅2cm程度の斜め切りにする。
2.ボウルにみじん切りトマト、塩、酢、砂糖、しょうゆ、生姜、ごま油を加えて混ぜ合わせ、キュウリとざく切りトマトを加える。
3.加熱したキクラゲを加えて混ぜ合わせて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月10日の
「ボリューム五目野菜炒め」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「若竹煮っぽい」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月8日の
「若竹煮っぽい」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、しらたき入りで食べ応えバッチリにもかかわらずローカロリーが嬉しいスープ感覚の若竹煮のレシピです。

今週のテーマは、”きっかけは〜健康診断レシピ!”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「若竹煮っぽい」でした。

”出合いもの”と呼ばれる、タケノコとわかめを使った春の定番和食若竹煮っぽい(笑)のレシピ!
今日のレシピポイントは、「10:1:1でタケノコご飯」「和食の基本『海+山』」「ローカロ繊維仲間!」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、大人気?「〜っぽい」シリーズ第2弾でした!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【若竹煮っぽい】
1.タケノコの穂先を切り落とし切り込みを入れ、鍋にタケノコが完全につかる程度の水を入れ、ぬか、赤唐辛子を加えて約1時間くらいコトコト茹で、火を止めてそのまま一晩置く。
2.タケノコの皮を剥き、根元に残っている皮は菜箸などで除き、固い部分は包丁でむく。
3.タケノコを縦半分に切り、根元は薄切りにし、残りは縦に薄切りにする。
4.鍋にだし汁、薄口しょうゆ、みりんを入れて加熱して、一煮立ちしたらタケノコを加え、4,5分程度煮る。
5.煮汁を少し鍋に残し、別の鍋に移す。
6.タケノコの鍋を汁気がなくなるまで煮詰めて、鰹節を加え全体に絡める。
7.移し替えた煮汁の鍋にしらたき、生わかめを加えて一煮立ちさせる。
8.水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
9.お皿にタケノコを盛り、スープを周りに入れて、木の芽をのせて完成♪


【タケノコご飯】
1.タケノコは下茹でして穂先は薄切りに根元はいちょう切りにしておく。
2.油揚げをみじん切りにする。
3.といだお米に水、薄口しょうゆ、酒、タケノコ、油揚げを入れる。
4.炊飯器で炊いたら完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月8日の
「若竹煮っぽい」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「韓流!豚巻き野菜蒸し」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月7日の
「韓流!豚巻き野菜蒸し」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、余分な脂も落ち、野菜の栄養も逃がさないのでとってもヘルシーな色々野菜の豚巻き蒸しのレシピです。

今週のテーマは、”きっかけは〜健康診断レシピ!”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
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月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「韓流!豚巻き野菜蒸し」でした。

野菜と豚肉を蒸して食べる韓国では定番のいろいろ野菜の豚巻き蒸しのレシピ!
今日のレシピポイントは、「蒸し器は使いません!」「ダイエットお助けダレ」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、色々プチ知識を教えてくれてほんとに先生みたいですね!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.カボチャをラップして700Wの電子レンジで50秒ほど加熱する。
2.豚バラ薄切り肉の長さを半分に切って、片面に塩・黒コショウで下味をつける。
3.豚肉にグリーンアスパラ、大根、カボチャをそれぞれ下味をつけた面を内側にして螺旋状に巻く。
4.フライパンに小さいボウルを並べて、お湯をフライパンの半量程度入れてボウルに網をのせて簡易蒸し器にし、網に豚巻きを並べる。
5.フライパンにフタをして1,2分蒸したら、アスパラ巻きを取りだし、さらに3分ほどしたら大根巻き、次にカボチャ巻きを取り出す。
6.タレ@を作る。
ニラ、タマネギ、しょうゆを混ぜ合わせて器に盛る。
7.タレAを作る。
コチュジャン、酢、砂糖、しょうゆ、おろし生姜、いり白ゴマ、長ネギを混ぜ合わせて器に盛る。
8.お皿に豚巻き、サニーレタスを盛り、2種類のタレを添えて完成♪
サニーレタスを適当な大きさにちぎり、豚巻き蒸しを包み、お好みのタレをつけたりのせたりしてどうぞ!

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月7日の
「韓流!豚巻き野菜蒸し」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「大根のボリューム巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月26日の
「大根のボリューム巻き」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、包丁の長さを使って大根を薄く剥いていくかつらむきを使った巻き大根のレシピです。

今週のテーマは、”腕に技ありレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「大根のボリューム巻き」でした。

和食の技といえば包丁技!かつらむきの技を使ったボリューム巻き大根のレシピ!
今日のレシピポイントは、「かなりイケてるゴマキ!」「サオリために選んだ具」「包丁使い・入門編」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、”かつらむき”さすがプロの技ですね!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.大根の皮をのぞいてかつらむきにする。
2.ニンジンは皮を除いて棒状に切り、耐熱容器に入れて水をふり、ラップをして電子レンジ500Wで1分程度加熱する。
3.ラップの上に大根を広げて、ウナギの蒲焼き、三つ葉、ニンジンをのせて4,5重にきつめに巻き、かんぴょう2本で2ヶ所結んで留める。これをもう一本作る。
4.鍋にだし汁を沸かして、薄口しょうゆ、みりんを加えて、大根巻きをを入れて落とし蓋をし、10〜15分程度中火で煮る。
5.煮えたら大根巻きを取り出し、輪切りにする。
6.鍋に残った煮汁に水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、あんを作る。
7.器に大根を盛り、あんをかけ、彩りでよりニンジン、唐草大根適量を飾って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月26日の
「大根のボリューム巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「厚揚げピッツァ・アラビアータ風2」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月8日の
「厚揚げピッツァ・アラビアータ風2」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、粉チーズをふって一度焼くので、中まで香ばしく美味しい仕上がりのピッツァのレシピです。

今週のテーマは、”いろいろ使えます!厚揚げ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「厚揚げピッツァ・アラビアータ風2」でした。

厚揚げをイタリアンに仕上げたピッツァのレシピ!
今日のレシピポイントは、「生地のチーズ」「怒らないでハニー」「仕上げのチーズ」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、これでもかってくらいチーズを使ってましたね!

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.厚揚げの余分な油分をペーパータオルで除き、厚さを半分に切り中心部分をスプーンなどで少しすくい取る。
2.厚揚げに塩・パルメザンチーズをふって、オーブントースターで5分程度焼く。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク、赤唐辛子を入れて香りが出るまで炒め、シーフードミックス、厚揚げの中身を加え、塩・黒コショウをふって炒めて、油が回ったら白ワインを加えて炒める。
4.ホールトマト缶、はちみつを加えて1分30秒程度煮詰める。
5.水を加えて濃度を調節して一煮立ちさせて、黒コショウを加えて火を止め、オリーブオイルを回し入れる。
6.厚揚げに1/4量の具、ピザ用チーズをのせ、さらにパルメザンチーズをふる。
7.オーブントースターで表面がこんがりするまで5分程度焼く。
8.お皿に盛り、オリーブオイルをかけ、粒黒コショウをふって、パセリ適量を散らして完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月8日の
「厚揚げピッツァ・アラビアータ風2」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「豚肉と厚揚げのうま辛炒め煮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月7日の
「豚肉と厚揚げのうま辛炒め煮」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、高菜を合わせてパンチを効かせた長芋のとろみで辛味をマイルドにした厚揚げと豚肉の炒め煮のレシピです。

今週のテーマは、”いろいろ使えます!厚揚げ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「豚肉と厚揚げのうま辛炒め煮」でした。

中国のお袋の味、豆腐の炒め物「家常豆腐(ジャーチャンドウフ)」厚揚げのレシピ!
今日のレシピポイントは、「おかず感どっしりどっしり」「一噛みごとにシ・ア・ワ・セ」「ピリ辛より冬はジワ辛」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、今日は結構つっこまれてましたね!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.厚揚げを1枚を8等分に切る。
2.高菜漬けをざく切りにする。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、高菜漬けと赤唐辛子を1分程炒め、香りが出てきたら豚こま切れ肉を入れて1分程度炒める。
4.鶏ガラスープ、ニンジン、長ネギ、シメジ、厚揚げを加えて、2分程度炒める。
5.酒、砂糖、しょうゆを入れて2分程度煮る。
6.長芋を加えてさっと煮てとろみづけして、仕上げにごま油を回し入れ、お皿に盛って完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月7日の
「豚肉と厚揚げのうま辛炒め煮」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「お豆のポタージュスープ」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月1日の
「お豆のポタージュスープ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、半分はペースト状に、もう半分は叩いて食感を楽しむお豆のポタージュスープのレシピです。

今週のテーマは、”あったか”食べ汁”レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「お豆のポタージュスープ」でした。

水煮の豆を使って作る簡単ポタージュスープのレシピ!
今日のレシピポイントは、「たたくと芯まで旨くなる」「ガーリックトーストBEST!」「つぶすとトロ〜ン濃厚に」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、なんだかかみまくってました。。。


らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【豆のポタージュスープ】
1.薄切りベーコンを1cm幅に切る。
2.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニク、ローリエを入れて炒め、香りが出たらベーコンを入れてさっと炒める。
3.タマネギ、ニンジンを入れて、塩・黒コショウをふり、しっかり焼く。
4.手でつぶしたホールトマト缶、チキンブイヨンを加えて煮る。
5.ミックスビーンズ半量を包丁でかるく叩き、フライパンへ加える。
6.残りのミックスビーンズをミキサーに入れてペースト状にし、フライパンに加えアクをとりながら煮て、塩で味を調整する。
7.お皿にポタージュを盛りつけ、パルメザンチーズ・黒コショウをふり、オリーブオイルを回しかけて、イタリアンパセリを散らして完成♪


【ガーリックトースト】
1.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを炒めて、フランスパン4枚を並べてバターを入れて両面をこんがり焼く。
2.黒コショウ、オリーブオイルを加えて仕上げて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月1日の
「お豆のポタージュスープ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「イタリアンふろふき大根」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月18日の
「イタリアンふろふき大根」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、イタリアンではほとんど使わない大根は一度ソテーして煮込んだふろふき大根のレシピです。

今週のテーマは、”今がおいしい大根レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「イタリアンふろふき大根」でした。

肉や魚を刻んで煮込んだラグーという料理を大根にのせるイタリアンふろふき大根のレシピ!
今日のレシピポイントは、「純白にアクセント」「ジュースが優しい」「あらめに仕上げて!」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、ふろふき大根をイタリアンに仕上げて、とっても美味しそう♪


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【イタリアンふろふき大根】
1.大根を輪切りにして、十文字に切り目を入れて片面に塩・コショウをする。
2.鶏ひき肉に塩・コショウ、白ワインで下味をつける。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、大根を焼く。
4.別のフライパンにオリーブオイルを入れて熱して、タマネギ、ニンジンを入れて炒め、ニンニクを加えて、上の鶏ひき肉を入れてポロポロになるまで炒め、チキンブイヨン、ローリエ、トマトジュースを加えて煮る。
5.上のフライパンに焼いた大根を加え、蓋をして15〜20分煮る。
6.お皿にふろふき大根を盛って、パセリ、砕いた粒黒コショウを散らしたら出来上がり♪


【簡単ピクルス】
1.大根の皮をよく洗って長さ4,5cmに切り、大根の茎も同じ長さに切る。
2.ポリ袋に大根の皮と茎、塩・黒コショウ・グラニュー糖、酢を加えてよくもむ。
3.水気を切ってお皿に盛って完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月18日の
「イタリアンふろふき大根」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「ふわ2洋風大根もち」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月16日の
「ふわ2洋風大根もち」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、食感のおもしろさがポイントのちょっと変わった大根もちのレシピです。

今週のテーマは、”今がおいしい大根レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「ふわ2洋風大根もち」でした。

表面はカリッ、中はふんわり軽やかな洋風大根もちのレシピ!
今日のレシピポイントは、「修行の成果!」「水気でミスらない」「ヌルリア〜ン」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、ヌルリア〜ン、なめこあ〜んとか言ってました!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.大根の皮をむき輪切りにし4等分にして水を入れてミキサーにかけ、しっかり水気を切ってボウルに移し、白玉粉、塩、大根のすりおろし汁を加えてよく混ぜ合わせる。
2.揚げ油を150〜160℃に熱して、タネを小判形に成形しながら入れ、うっすら色づくまでゆっくりと揚げて大根もちを作る。
3.ソースを作る。
フライパンにバターを入れて熱し、ベーコンを1分程度炒めて、なめこを入れて、ブイヨンを加えて一煮立ちさせて煮た後、塩・コショウで味を整える。
4.お皿に大根もちを盛りソースをかけ、レモンの絞り汁をかけてパセリ適量を散らして完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月16日の
「ふわ2洋風大根もち」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「おでん★大根ネオ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月15日の
「おでん★大根ネオ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、中の水分が抜けて甘みが凝縮された大根にあんをかけたおでん大根のレシピです。

今週のテーマは、”今がおいしい大根レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「おでん★大根ネオ」でした。

揚げた大根は周りは香ばしくて中はホクホクのおでん大根のレシピ!
今日のレシピポイントは、「???」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、お得意ネオシリーズの続編です!


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.大根を厚めに皮をむいて、厚さ2cm程度の輪切りにして4等分に切る。
2.160℃の揚げ油で大根を15分程度かけて素揚げする。
3.鍋にだし汁を入れて沸かして、しょうゆ、みりん、昆布を入れて、さつま揚げ、ちくわぶ、こんにゃくを加えて煮る。
4.さらに水溶き片栗粉を入れてとろみをつける。
5.お皿に揚げ大根を盛って上のあんをかけて、万能ネギを散らして、練り辛子を添えて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月15日の
「おでん★大根ネオ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「韓流七草がゆ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月07日の
「韓流七草がゆ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、1月15日に雑穀のご飯と干しナムルを食べる韓国の週間と七草を合体させた七草粥のレシピです。

今週のテーマは、”正月疲れを癒そうレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「韓流七草がゆ」でした。

1月7日の朝に食べるお正月のごちそうに疲れた胃腸にピッタリの韓流七草粥のレシピ!
今日のレシピポイントは、「国境を越えるキューピッド」「はいチーズ!チーズ!!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、和と韓を合体させた七草粥を仕上げちゃいました!


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.フライパンにごま油を入れて熱して、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、雑穀ご飯を加えて1分程度炒める。
2.お湯を加えて一煮立ちさせた後、塩を加え、かき混ぜながら弱めの中火で5,6分煮る。
3.別のフライパンにお湯を沸かして塩を加えて、ニンジンを入れて1分程度茹でて、ニンジンを取りだしゆで汁を半量捨てて豆モヤシを入れて、蓋をして2,3分蒸し煮にする。
4.ニンジン、モヤシを別々のボウルに入れて、塩、炒り白ゴマ、ごま油で和える。
5.七草のうちカブと大根の他をざく切りに、カブは薄切りにし茎は小口切りにし、大根は薄切りにし茎はざく切りにする。
6.大根とカブを加えてさっと煮て、別のボウルに七草を入れて、しょうゆ、砂糖、ショウガ、炒り白ゴマ、一味唐辛子を合わせて、ごま油を加えて和える。
7.お皿に粥を盛って、ニンジンとモヤシ、七草をのせて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふるのレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月7日の
「韓流七草がゆ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「中華なます巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月27日の
「中華なます巻き」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、黒酢でコクと酸味をプラスし、野菜とクラゲの食感もGOODな紅白なますのレシピです。

今週のテーマは、”アレンジおせち”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「中華なます巻き」でした。

油揚げで巻いたニンジンと大根の紅白なますのレシピ!
今日のレシピポイントは、「酸味重ね」「めでたさにコリッ!」「あげ巻き」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、いつも誠実な感じですね!


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに千切りのニンジン、大根を分けて入れて、塩ひとつまみをそれぞれ加え、水が出たらさっと水で洗って絞る。
2.別のボウルに砂糖、酢、しょうゆ、ごま油、黒酢を入れて混ぜ合わせる。
3.別のボウルに塩クラゲを入れて合わせ調味料を加えてあえる。
4.油揚げを長い辺を一カ所残して切って開き、お湯を沸かした鍋で油抜きをして、ザルに上げて水気を切る。
5.ラップを広げて、油揚げを裏を下側にしておいて、一つはニンジンとクラゲ、もう一つは大根とクラゲをそれぞれのせてラップを使ってきつく巻き、巻き終わりを3カ所程度ようじで止める。
6.合わせ調味料の容器になます巻きを漬けると、30分程度経過後から2,3日は美味しく食べられる。
7.ようじを取って食べやすい大きさに切って、お皿に盛ってたれをかけ、炒り黒ゴマふって完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月27日の
「中華なます巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「クレープ風トリプル手巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月25日の
「クレープ風トリプル手巻き」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、簡単に出来る3つのたれとお好きな具を巻いていただくクレープ風手巻きのレシピです。

今週のテーマは、”クリスマスパーティレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「クレープ風トリプル手巻き」でした。

特製クレープで好きな物を巻いてワイワイ楽しめるパーティーにピッタリのクレープ風手巻きのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ツナスッパ」「かきみそ」「のりチー」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、クリスマスですが、いつものように妙なテンションでした。


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.ボウルに薄力粉、牛乳、卵、サラダ油、塩を混ぜ合わせて、万能ネギ、いり白ゴマを加えて混ぜ合わせる。
2.フライパンにサラダ油を薄くひいて熱し、上の生地をお玉1杯分程度ずつ入れて薄く広げて表面が乾いてきたら裏返して両面合わせて1分程度焼き、残りの生地も同じように4,5枚焼く。
3.クレープを4等分に切る。
4.ツナマヨを作る。
別のボウルにツナ缶、マヨネーズ、梅干しを加えて混ぜ合わせてお皿に盛る。
5.肉みそを作る。
フライパンにサラダ油ひいて熱し、鶏ひき肉をさっと炒めてオイスターソース、酒・みそ・砂糖を加えて2分程度炒め合わせ、一味唐辛子を加えてお皿に盛る。
6.チーズ佃煮を作る。
別のボウルにクリームチーズ、のりの佃煮を入れて混ぜ合わせてお皿に盛る。
7.クレープに肉みそ、ツナマヨ、チーズ佃煮をお好みで、カイワレ、千切り大根、細切りキュウリを巻きながらいただきます♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月25日の
「クレープ風トリプル手巻き」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「マルゲリータ鍋」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月21日の
「マルゲリータ鍋」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、魚介と野菜から出たうま味が味わい深い、和風とイタリアンのコラボのマルゲリータ鍋のレシピです。

今週のテーマは、”あったか鍋レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「マルゲリータ鍋」でした。

トマト味のスープにチーズとバジルが入った巾着でマルゲリータの鍋のレシピ!
今日のレシピポイントは、「とろけるお楽しみ袋」「仕上げは小さくまとめる」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、イタリアンシェフなので、普段は油揚げはまったく使わないそうです。(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.土鍋にオリーブオイルを入れて熱し、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、タマネギを加えてしんなりするまで炒める。
2.ホールトマト缶を入れて一煮立ちさせて酸味を飛ばし、チキンブイヨンスープを加えてアクを取りながら約5分程度煮る。
3.油揚げをペーパータオルではさみ上から菜箸などを転がし、半分に切って袋状に開く。
4.油揚げの中にモッツァレラチーズ、バジルの葉を入れてスパゲティで口を止め、巾着を作る。
5.白菜は芯と葉の部分に分けてざく切りにし、塩、白菜の芯の部分を加え、10〜15分程度煮、タラ、アサリ、エリンギ、巾着を加えて5,6分程度煮たら白菜の葉の部分を加えて、さらに1,2分程度煮る。
6.ミズナ、ミニトマトを加えてオリーブオイルを回しかけて完成♪


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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月21日の
「マルゲリータ鍋」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「W白菜とタラの白チゲ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月17日の
「W白菜とタラの白チゲ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、煮すぎると分離する豆乳は最後に加えて、大根の食感が楽しめる白いチゲ鍋のレシピです。

今週のテーマは、”あったか鍋レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「W白菜とタラの白チゲ」でした。

豆乳スープがまろやかな、キムチも洗って白く仕上げたチゲ鍋のレシピ!
今日のレシピポイントは、「定番だけど辛くな〜い!」「仕上げの”白”でヘルシーに!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、腰にいつもタオル?をかけてますね。


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.5cm角の昆布を水に15分程度浸しておく。
2.タラを3等分に切って、塩をふって2分程度置く。
3.白菜を芯と葉に分けてざく切りに、白菜キムチは水で洗い、大根は縦半分に切ってピーラーでスライスする。
4.薬味を作る。
三つ葉、しょうゆ、いり白ゴマ、一味唐辛子を合わせる。
5.土鍋にごま油、ニンニクを入れて熱し、香りが出てきたら上の昆布と水、酒を加えて、煮立ったらアクを取り、昆布を取り出して、白菜の芯の部分、大根、白菜キムチを加えて、田舎みそを溶きながら入れて2分程度煮る。
6.白菜の葉の部分、エノキダケを入れて、タラの水気を切って加えて2分程度煮たら無調整豆乳を加えて、一煮立ちさせたら残りの大根を加え、一煮立ちさせて完成♪
薬味をのせていただきます。


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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月17日の
「W白菜とタラの白チゲ」

らいぶdeキッチン レシピ 「ミネストローネ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月7日の
「ミネストローネ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、体が芯から温まり、卵がトマトの酸味を優しくしてくれる、ミネストローネのレシピです。

今週のテーマは、”買い置き食材でお手軽レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ミネストローネ」でした。

イタリアンの田舎料理を根菜たっぷりの日本風にアレンジしたミネストローネのレシピ!
今日のレシピポイントは、「炒める野菜・煮込む野菜」「最後に上乗せプロ仕上げ」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生おすすめ、ポーチドエッグ絶品です!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ウインナーソーセージを2,3mmの厚さの輪切りにする。
2.鍋にオリーブオイルを入れて熱して、ニンニクを加えて香りが出るまで炒め、ソーセージを入れてさっと炒める。
3.ニンジン、タマネギを加えて1分程度炒め、白菜、カブ、カブの葉を加えて、さっと炒める。
4.サトイモを入れて、塩・黒コショウをふってさっと炒める。
5.水を加えてアクを取りながら、約3分程煮たらホールトマト缶を加えて、蓋をして約10分程度煮る。
【ポーチドエッグを作る】
6.卵4個を1つずつ割って置く。
7.鍋にお湯を沸かして、塩と酢を加えた中に、卵を静かに入れる。
8.白身が固まってきたら、菜箸で黄身を包むように白身を形作る。
9.1,2分煮たら静かにすくい上げ、ペーパータオルにのせて水気を切ってポーチドエッグ完成。
10.スープに塩・黒コショウで味を整えて、オリーブオイルを回しいれる。
11.スープを器に盛って、ポーチドエッグをのせ、粉チーズ、パセリを散らして完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月7日の
「ミネストローネ」

らいぶdeキッチン レシピ 「白菜のクリーム煮」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月6日の
「白菜のクリーム煮」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、鶏ガラスープやベーコン、バターの風味が美味しさを一層引き出す白菜のクリーム煮のレシピです。

今週のテーマは、”買い置き食材でお手軽レシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「白菜のクリーム煮」でした。

とろりとコクのある、体も温まる冬らしい白菜のクリーム煮のレシピ!
今日のレシピポイントは、「うま味空室あり」「サックリパートナー」「お皿でとろ〜り」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、石本さんのベーコン切りを誉めていましたぁ!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.白菜を一口大のざく切りにする。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、ベーコンの半量を入れて炒める。
3.白菜を入れて炒め、鶏ガラスープを加えて、蓋をしたら弱火で5,6分程度煮る。
4.器に無塩バターを500W電子レンジで30秒程度加熱する。
5.ガーリックトーストを作る。
器にごま油を加え、すりおろしニンニクを加えて、食パンに塗って、炒り黒ゴマをふって、オーブントースターで約3分程度焼く。
6.フライパンに残りのベーコンを加えて、牛乳、無塩バターを加えて一煮立ちさせて、塩・黒コショウで味を整えて火を止めて、水溶き片栗粉を加えて弱火に火をかけとろみをつける。
7.お皿に盛って、粗挽き黒コショウをふって完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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11月1日分から「Esse12月号(11/7発売)」に掲載されます。

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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月6日の
「白菜のクリーム煮」

らいぶdeキッチン レシピ 「ジャーマンおかずポテト」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月3日の
「ジャーマンおかずポテト」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、カレー風味が食欲をそそる、ビールにもご飯にもよく合うジャーマンポテトのレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ジャーマンおかずポテト」でした。

ジャガイモのホクホク感とソーセージのジューシーさが嬉しいジャーマンポテトのレシピ!
今日のレシピポイントは、「脂だし」「しみるゼ!男振り」「ごはんが進むスパイス」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、レシピポイントのごとく男振りしみますね〜!(笑


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今日のレシピ。


1.耐熱皿にジャガイモを入れて、水を少しふってラップをして電子レンジで加熱する。
2.ウインナーソーセージを斜め2等分に切る。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱して、ソーセージを加え1,2分程度炒めて、タマネギ、ジャガイモを加えてさらに炒める。
4.具材をフライパンの端に寄せて、空いた部分にサラダ油を入れて、カレー粉を入れて油と馴染ませるように炒めて香りを出す。
5.全体を炒め合わせたら、塩・黒コショウを加え味を整えて、鍋肌からしょうゆを回し入れてさっと炒める。
6.お皿に盛って、無塩バターをのせ、パセリ、黒コショウをふって完成♪


【ザワークラウト】
「酸っぱいキャベツ」という意味のドイツ料理で、塩と香辛料で漬け込み発酵させた漬け物
1.キャベツを千切りにし、塩をふって塩もみし、水気を切る。
2.ボウルにマヨネーズ、砂糖、粒マスタード、酢を入れて混ぜ合わせる。
3.キャベツを加え入れ、黒粒コショウを入れて混ぜ合わせ器に盛り、黒粒コショウをぱらぱらふって完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月3日の
「ジャーマンおかずポテト」

らいぶdeキッチン レシピ 「まる2ロールキャベツ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月21日の
「まる2ロールキャベツ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、ご飯がつなぎになって卵やパン粉は使わず、肉のうま味を残らず吸った美味しいロールキャベツのレシピです。

今週のテーマは、”格安だけど華やかレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「まる2ロールキャベツ」でした。

コンソメとレモンのシンプルなソースが絶品のロールキャベツレシピ!
今日のレシピポイントは、「まんまイケる!」「荷崩れ停止」「プロ仕上げ」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、はじめの頃のイメージと変わってきましたね...(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.キャベツを熱湯で茹でて水にさらし、芯の厚い部分をそいで、水気を切っておく。
2.ボウルに合い挽き肉と玉ねぎを加え、塩をふって、粉チーズを加えて、洗ったご飯を混ぜ合わせ、空気を抜きながら俵の形にまとめる。
3.キャベツに上のタネを等分にしてのせ、包む。
4.鍋にロールキャベツをきっちり並べ、ブイヨンスープを加えて落とし蓋をし、10〜15分煮る。
5.ロールキャベツを取り出し、スープを塩、コショウで味を整えて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
6.お皿にロールキャベツを盛りつけてスープを注ぎ、レモンの絞り汁をかけて、薄切りレモンをのせて、みじん切りパセリを散らして完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月21日の
「まる2ロールキャベツ」

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