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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「サク2フィッシュサンド」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月30日の
「サク2フィッシュサンド」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、粗く叩いて食感を残して、レモンをギュッと絞っていただくまん丸エビフライのレシピです。

今週のテーマは、”GW直前!お出かけレシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
「らいぶdeキッチン」毎日楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「サク2フィッシュサンド」でした。

食パンの衣がサクサクの見た目も可愛いまん丸エビフライのレシピ!
今日のレシピポイントは、「冷めても焼きたてパン」「チョビっとしっかりソース」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、パンを立てかけるのに四苦八苦してました。。。(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.カジキは塩・コショウをふって下味をつける。
2.カジキに薄力粉・溶き卵・パン粉を順に衣をつける。
3.180℃の揚げ油でカジキを高温で2分くらい揚げ、余熱で中まで火を通し、油を切って粗熱を取る。
4.オーブントースターで食パンを3分程焼き、パン同士を立てかけて粗熱を取る。
5.ボウルにマヨネーズ、アンチョビ、パルメザンチーズ、牛乳、コーヒー用ミルク、白ワイン、レモンの絞り汁を入れて混ぜ合わせ、シーザーソースを作る。
6.別のボウルに練り辛子、バターを入れて混ぜて、パンに塗る。
7.パンにレタスを敷いて、カジキ、アボガド、タマネギをのせて、シーザーソースをかけてパンで挟む。
8.食べやすい大きさに切り、お皿に盛って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


この詳しいらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピを見たい方は、
生活情報誌「Esse(エッセ)」に掲載されています。

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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年4月30日の
「サク2フィッシュサンド」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「カジキのタル2照り焼き弁当」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月31日の
「カジキのタル2照り焼き弁当」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、片栗粉でうま味を閉じこめて、甘めのこってり味を絡めた、卵がなくてもできる簡単タルタルを添えたカジキのお弁当のレシピです。

今週のテーマは、”新学期直前!日替わりお弁当レシピ”でした。
『ハピふる!』(フジテレビ系で毎週月〜金曜日午前9時55分〜11時25分)にて好評放送中!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「カジキのタル2照り焼き弁当」でした。

魚が苦手な方にも挑戦しやすい魚、カジキを使ったお弁当のレシピ!
今日のレシピポイントは、「冷めてもグッドな甘み」「お手軽タル2は酸味が決め手」
です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、同郷の濱田マリさんとご挨拶。

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.カジキを食べやすい大きさに切り、塩・黒コショウで下味をつけて、片栗粉を全体にまぶす。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、グリーンアスパラを入れて、1,2分炒める。
3.アスパラを取り出して塩・コショウをふり、サラダ油を入れて熱し、カジキを入れて、2分程度両面を揚げ焼きする。
4.余分な油を拭き取り、酒、しょうゆ、砂糖・はちみつを加えて煮からめる。
5.ボウルに玉ねぎ、マヨネーズ、酢・レモンの絞り汁、パセリを入れて混ぜ合わせソースを作る。
6.お弁当箱にご飯を詰めて、お好みで梅干しをのせていり白ゴマをふり、サニーレタスをちぎって敷き、カジキ、アスパラを詰めて、タルタルソースを添えて、ミニトマトを飾って完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年3月31日の
「カジキのタル2照り焼き弁当」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 「鯛の即席昆布じめ&あんかけ餅」

らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月12日の
「鯛の即席昆布じめ&あんかけ餅」


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今日のらいぶでキッチン ハピふる!のレシピは、青のりをあんにして香ばしい餅にかけていただくあんかけと、和食の定番昆布じめのレシピです。

今週のテーマは、”これでスッキリ!使い切りレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふる!のレシピは、
「鯛の即席昆布じめ&あんかけ餅」でした。

キッチンに残っていがちな昆布を使った簡単昆布じめのレシピ!
今日のレシピポイントは、「おすとフワフワ」「1番・具 ♪桃色吐息」「2番・あん ♪青い稲妻」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、レシピポイントの説明の時、半笑いでした!(笑

らいぶdeキッチン ハピふる!のレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


【鯛の即席昆布じめ】
1.刺身用の鯛とキュウリに酢をまぶす。
2.ラップを広げ、とろろ昆布を広げて鯛をのせ、上にもとろろ昆布をのせ、とろろ昆布で全体を覆うようにラップで包み、キュウリも同じようにとろろ昆布で巻く。
3.10〜15分置く。
4.鯛の方はそぎ切りに、キュウリの方は輪切りにして、お皿に盛り、レモンを添えて塩をかけて完成♪


【あんかけ餅】
1.切り餅を耐熱容器に入れて水をまぶし、ラップをかけて電子レンジ700Wで1分30秒加熱する。
2.餅に桜エビを加えて混ぜ合わせて、8等分にして小さい円形に成形する。
3.フライパンにサラダ油を入れて熱し、餅の両面を2分程度こんがり焼く。
4.鍋にだし汁を沸かし、しょうゆ・みりんを加えて、水溶き片栗粉でとろみをつけて、春菊の葉の部分、青のりを入れてさっと煮る。
5.焼いた餅をお皿に盛り、あんをかけ、白髪ネギをのせて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる! レシピ 2008年2月12日の
「鯛の即席昆布じめ&あんかけ餅」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「石狩汁っぽい」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月29日の
「石狩汁っぽい」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、ジャガイモは煮くずれしないメークイーン、隠し味はみそとよく合う牛乳を使った石狩汁っぽい(笑)のレシピです。

今週のテーマは、”あったか”食べ汁”レシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「石狩汁っぽい」でした。

北海道石狩地方の郷土料理を笠原先生流にアレンジしたの石狩汁っぽい(笑)のレシピ!
今日のレシピポイントは、「鮭の身は崩しません」「みそマッチな隠し味」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、やる気満々でしたね!(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.生鮭を半分に切って、両面に塩・コショウをふって下味をつける。
2.鍋にだし汁を入れて沸かし、ジャガイモ(メークイーン)、玉ねぎ、シイタケを加えて4分程度煮る。
3.フライパンにごま油を入れて熱し、鮭を皮面から入れて4分ほど焼いて裏返し、さらに2分程度焼き火を通す。
4.ジャガイモが柔らかくなったら、みそ、みりん・しょうゆ、牛乳を入れて一煮する。
5.鍋にホウレンソウを加えて、さっと煮て仕上げる。
6.お皿に汁を盛って、鮭を入のせ、ホール状のコーン缶を散らして、バターをのせて完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月29日の
「石狩汁っぽい」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「アンチョビチャプチェ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年01月21日の
「アンチョビチャプチェ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、イタリアンの食材アンチョビにチャレンジ!韓国の和え物チャプチェのレシピです。

今週のテーマは、”5人のシェフでリレーレシピ”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「アンチョビチャプチェ」でした。

前日のシェフのジャンルの食材をセレクト!佐志原先生のイタリアンからコウ先生はアンチョビチャプチェのレシピ!
今日のレシピポイントは、「イワシのうま味がギュー!」「春雨しみじみ」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生、イタリアンの食材アンチョビに挑戦!


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生です。


今日のハピふるのレシピ。


1.むきエビを厚さ半分に切る。
2.フライパンにごま油を入れて熱して、むきエビ、マッシュルーム、赤ピーマンを入れて、塩・黒コショウをふり炒めて一度取り出す。
3.フライパンにごま油を足して、ニンニク、アンチョビを入れて弱火で1分ほど炒め、赤唐辛子を加えてさっと混ぜ合わせ、一旦ボウルへ取り出す。
4.鍋にお湯を沸かして細長い乱切りにしたアスパラを入れて1分程度茹でて、取りだして塩で下味をつける。
5.鍋に緑豆春雨を入れて2,3分茹でてザルに上げてさっと洗って、水気をしっかり絞る。
6.ボウルに春雨を移し、アンチョビなどの具を入れてしっかりと混ぜ合わせる。
7.エビ、マッシュルーム、ピーマン、アスパラを入れて混ぜ合わせ、塩・黒コショウで味を整えてさっと混ぜ合わせる。
8.お皿に盛って、粉チーズをふって完成♪

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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2008年1月21日の
「アンチョビチャプチェ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 「ブリナッツの香味オイルがけ」

らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月14日の
「ブリナッツの香味オイルがけ」


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今日のらいぶでキッチン ハピふるのレシピは、ほんの少しのカレー粉が臭みを消しに大活躍、相性抜群の香草オイルを最後にかけていただくブリナッツのレシピです。

今週のテーマは、”ブリが七変化”でした。
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今日のらいぶdeキッチン ハピふるのレシピは、
「ブリナッツの香味オイルがけ」でした。

パン粉の代わりにナッツをつけていただくブリの香草オイルがけのレシピ!
今日のレシピポイントは、「コウ先生とは違います」「さわらないで!!」「さわやかソースはジュッ!」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウ先生とイケメン対決?かと思っちゃいました...(笑


らいぶdeキッチン ハピふるのレシピ講師は、
「オステリア スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のハピふるのレシピ。


1.皮を除いたブリに塩をまぶして5分程度置き、ペーパータオルで水気を取り、黒コショウ、カレー粉ふる。
2.ブリに薄力粉、溶き卵、粗く砕いたミックスナッツ(アーモンド・クルミ・松の実など)の順に衣をつける。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱し、ブリを入れて表面を2分程度カリッと揚げ焼きにする。
4.ブリを裏返して、弱火にし4分程度焼き、じっくり中まで火を通す。
5.香味オイルを作る。
別のフライパンにオリーブオイル、つぶしたニンニクを入れて熱し、香りが出たらローズマリーを加えてさっと炒める。
6.お皿にベビーリーフを敷き、ブリをのせて、塩少々をふり、香味オイルをかけて、くし形切りレモンを添えて完成♪


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らいぶdeキッチン ハピふるのレシピです。


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らいぶdeキッチン ハピふる レシピ 2007年12月14日の
「ブリナッツの香味オイルがけ」

らいぶdeキッチン レシピ 「ブリの甘味噌炒め煮」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月13日の
「ブリの甘味噌炒め煮」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、ほんのり酢の入った甘味噌を使ってご飯の進む味に仕上げたブリの甘味噌炒め煮のレシピです。

今週のテーマは、”ブリが七変化”でした。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ブリの甘味噌炒め煮」でした。

香ばしい脂ののったブリをたっぷりの生野菜と一緒にいただくブリの甘味噌炒め煮のレシピ!
今日のレシピポイントは、「うま味ここにありました!」「オス!ジャンジャン味つけします」「パサパサさせません」です。
今日のらいぶdeキッチンの田村先生、あごがかみそり負けして傷ついてました。。。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「麻布長江」料理長の田村亮介先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ブリを半分に切り、酒、しょうゆで下味をつけてブリ全体に片栗粉をまぶす。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱し、ブリを皮目を下にして入れて両面を3分程度中火で焼き、バットなどに取り出して余熱で火を通す。
3.フライパンにサラダ油を足して、豆板醤、甜面醤、生姜を入れて香りが出るまで弱火で炒める。
4.水、砂糖、しょうゆ、酢を入れて、2/3量になるまで2,3分程度煮詰める。
5.ここでブリを戻し入れて、煮汁を絡めながら炒め煮して、ごま油を仕上げに加えてさっと加熱する。
6.お皿にちぎったレタス、赤・黄パプリカ、水菜を盛りつけ、ブリを真ん中にのせてタレを回しかけて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月13日の
「ブリの甘味噌炒め煮」

らいぶdeキッチン レシピ 「ブリの洋風照り焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月12日の
「ブリの洋風照り焼き」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、塩クリームが思いのほか好相性で、バルサミコ酢でコクをプラスしたブリの照り焼きのレシピです。

今週のテーマは、”ブリが七変化”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ブリの洋風照り焼き」でした。

生クリームに塩を加えたクリームで食べる新感覚のブリの照り焼きのレシピ!
今日のレシピポイントは、「???」「???」「???」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、洋食屋さんの洋風ブリの照り焼き美味しそう!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ブリを塩・コショウで下味をつける。
2.バットにしょうゆ、砂糖、白ワインを入れて混ぜ合わせ、ブリを入れて10〜15分程度漬ける。
3.ボウルに生クリーム、塩を入れて七分立てにする。
4.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、ブリを入れて1分程度焼き、裏返してまたさっと焼く。
5.フライパンに漬けたタレを加えてさっと焼いて、バルサミコ酢を加えて30秒程度加熱し、バターを加えて全体を絡める。
6.ブリをお皿に盛ってタレをかけ、塩クリームをかけて、アサツキを散らして、塩ゆでカリフラワー・ブロッコリーを添えて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月12日の
「ブリの洋風照り焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 「ブリ大根ネオ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月11日の
「ブリ大根ネオ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、あんにユズコショウが味の決め手の新感覚のブリ大根のレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ブリ大根ネオ」でした。

カリカリのブリに大根あんがかかったちょっと変わったブリ大根のレシピ!
今日のレシピポイントは、「さしみモミ」「ブリッとカリッと!」「ゆずでア〜ン」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、”ネオ”てどうしてもつけたかったんでしょうね!(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ブリを4等分の一口大に切る。
2.ボウルにしょうゆ、みりん、酒を入れて混ぜ合わせ、ブリを入れてもみ込む。
3.ブリに片栗粉を全体にまぶす。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱して、ブリを入れて両面を中火で揚げ焼きする。
5.鍋にだし汁、しょうゆ・みりんを入れて一煮立ちさせて、拍子木切り大根を加えてさっと煮る。
6.ユズコショウを加えてさっと煮て、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけてあんをつくる。
7.ブリをお皿に盛って、あんをかけて、カイワレをのせて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月11日の
「ブリ大根ネオ」

らいぶdeキッチン レシピ 「ブリのスパイシートマト煮」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月10日の
「ブリのスパイシートマト煮」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、水だけで煮た野菜のうま味を引き出した、ブリが主役のスパイシーなトマト煮のレシピです。

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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ブリのスパイシートマト煮」でした。

今回はブリが主役のスパイシーな豆料理、チリコンカンのレシピ!
今日のレシピポイントは、「ブリ、故郷に帰る」「赤白黄色でお手軽スパイシー」「お久しブリね」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、どうしても「ブリコンカン」って言いたかったみたいです!(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ボウルに水、塩を入れてブリを入れて洗い、幅3cm程度にぶつ切りにし、塩・黒コショウをふり5分程度置く。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、角切りジャガイモを入れて1,2分程度炒め、タマネギを加えてさらに1分程度炒め合わせる。
3.ジャガイモとタマネギをフライパンの端に寄せて、空いた部分にサラダ油を入れて熱して、カレー粉を入れて油に馴染ませる。
4.赤唐辛子、ニンニクを加えて混ぜ合わせ、全体に行き渡るように炒め合わせる。
5.そこへ水を加えて一煮立ちさせて、トマト缶、砂糖を入れて2分程度煮る。
6.ミックスビーンズ缶を加えて一混ぜして、水気を切ったブリを加え、塩・コショウをして1,2分程度煮る。
7.お皿にチリコンカンを盛り、パセリを散らして、粗挽き黒コショウをふり、フランスパンを添えて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年12月10日の
「ブリのスパイシートマト煮」

らいぶdeキッチン レシピ 「ジンジャーソースのサバソテー」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月28日の
「ジンジャーソースのサバソテー」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、そのまま生姜焼きのたれにも、唐揚げのつけ汁にもなるジンジャーソースをかけたサバソテーのレシピです。

今週のテーマは、”万能ソースレシピ”でした。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「ジンジャーソースのサバソテー」でした。

オリーブオイルに混ぜればドレッシングにも早変わり特製ジンジャーソースで味わうサバソテーのレシピ!
今日のレシピポイントは、「しょうがをアシスト」「チームワークを作る粉」「バター起用のタイミング」です。
今日のらいぶdeキッチンの茂出木先生、最初から飛ばしてました!(笑


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「たいめいけん」三代目の茂出木浩司先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.ジンジャーソースを作る。
みりん、しょうゆ、酒に、おろしたショウガ、ニンニク、すりおろしたりんご、タマネギ、はちみつを鍋に入れて合わせて一煮立ちさせる。
2.サバを斜め十文字に切り目を入れて、塩・コショウで下味をつけ、薄力粉を全体に軽くまぶす。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて熱して、サバの皮目を焼いて香ばしくやけたら裏がえして、バターを皮目の上にのせ、白ワインを加えて蓋をして1分程度蒸し焼きする。
4.ジンジャーソースとレモンの絞り汁を入れて全体に絡ませる。
5.お皿にサバを盛って、薄切りレモン・セルフィーユをのせて、ジンジャーソースをかけて完成♪


【水菜ののサラダ】
1.ドレッシングを作る。
ボウルにオリーブオイル、ジンジャーソースを入れて混ぜ合わせる。
2.お皿に水菜・ちりめんじゃこ・レタス・パプリカを切って盛り、ドレッシングをかけて完成♪


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月28日の
「ジンジャーソースのサバソテー」

らいぶdeキッチン レシピ 「銀ダラのみそ田楽ネオ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月13日の
「銀ダラのみそ田楽ネオ」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、万能調味料みそ田楽ネオが絶妙な銀ダラの焼き物レシピです。

今週のテーマは、”常備調味料レシピ”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「銀ダラのみそ田楽ネオ」でした。

トマト味とみその意外な組み合わせの銀ダラ焼き物レシピ!
今日のレシピポイントは、「だしテバ!にくテバ!」「やわらか健やか調味料」「相方野菜フル活用!」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、最初はみんなの”え〜っ”て言うリアクションを大絶賛の声に変えてしまいました!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.銀ダラに酒をふり、ペーパータオルで水気を押さえる。
2.フライパンにサラダ油を入れて熱して、銀ダラを皮の面から入れて焼き、皮をフライパンに押さえつけて焼いて、両面5〜6分かけて焼く。
3.みそ田楽ネオを作る。
ボウルに酒、みそ、トマトケチャップ、牛乳、卵黄、砂糖、長ネギを入れて混ぜ合わせる。
4.銀ダラをバットに取り出して、みそ田楽ネオを全体に塗って、オーブントースターで4,5分焼きみそに焦げ目をつける。
5.お皿に銀ダラを盛りつけて、茹でたギンナンを散らして完成♪


【即席おすまし】
1.梅干しの種を取って、包丁で叩いて器に入れる。
2.とろろ昆布、カツオ節を加えて、しょうゆ、塩を入れて、お湯、万能ネギを散らして完成♪


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らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年11月13日の
「銀ダラのみそ田楽ネオ」

らいぶdeキッチン レシピ 「サバの味噌煮」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月23日の
「サバの味噌煮」

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今日のらいぶでキッチンレシピは、簡単そうで、なかなか奥が深い料理、サバの味噌煮のレシピです。

今週のテーマは、”今さら聞けない基本の「き」”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「サバの味噌煮」でした。

お魚の家庭料理の定番、美味しいサバの味噌煮のレシピ!
今日のレシピポイントは、「焼く」「しょうゆ」「ピーマン」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、”石本さんレベル”発言連発してました。


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両輪」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.サバを三枚におろし、斜め十字に切り目を入れる。
2.フライパンにごま油、サバを入れて、皮の面を1分程度焼き、身の面をさっと焼く。
3.サバを取り出して、フライパンに水、みりん、酒を入れて、40秒程度ひと煮立ちさせる。
4.フライパンにサバを皮の面を上にして入れて、アルミ箔などでフタをして5分程度煮る。
5.みそをボウルに入れて少量の煮汁を加え溶かしてからフライパンに入れて、しょうゆも加えて、落としブタをして2,3分程度煮る。
6.生姜を入れて、ピーマンを加え、一煮立ちさせ、お皿にサバとピーマンを盛り、タレをかけ、ショウガをのせて完成♪


<キュウリの酢の物>
1.ポリ袋に輪切りキュウリを入れ、塩を加えて30秒程度もむ。
2.ボウルに酢、しょうゆ、みりんを入れ混ぜ合わせる。
3.キュウリの水気を除き、別のボウルに入れて、ワカメを加えて混ぜ合わせる。
4.お皿に盛りつけ、たれをかけて完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月23日の
「サバの味噌煮」

らいぶdeキッチン レシピ 「サンマのパスタ」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月5日の
「サンマのパスタ」

今日のらいぶでキッチンレシピは、最近スーパーでも安く手に入る旬のサンマを使ったパスタのレシピです。

今週のテーマは、”美食の秋いよいよスタート!”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
毎週一つのテーマに沿った料理を5人のプロが日替わりで教えてくれちゃいます♪


今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「サンマのパスタ」でした。

脂がのっていて美味しい旬のサンマを使ったパスタのレシピ。
今日のレシピポイントは、「逃がさない!」「赤より黒が合う」です。
今日のらいぶdeキッチンの佐志原先生、優しそうなイケメン先生でしたヨ♪


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「オステリア・スゲロ」オーナーシェフの佐志原佑樹先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.サンマの頭と内臓を除いて三枚におろし、幅2cm程度の斜め切りにし、塩をして置いておく。
2.鍋にたっぷりのお湯を沸かし、塩を加えてスパゲティを入れてアルデンテに7,8分茹でる。
3.フライパンにオリーブオイルを入れて、芯をのぞきつぶしたニンニクを入れて香りが出るまで2分程度炒める。
4.サンマの水気を拭きフライパンに入れて1分程度炒める。
5.繊維を断ち切るように薄切りタマネギを加えて1,2分程度炒め合わせる。
6.スパゲティのゆで汁を加え濃度を調節して、黒コショウ・パセリを加えさっと炒める。
7.パスタを加えて、オリーブオイルを加えて絡め合わせる。
8.お皿に盛り、から煎りし刻んだ松の実、パセリを散らして完成♪

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月5日の
「サンマのパスタ」

らいぶdeキッチン レシピ 「戻りガツオのたたき丼」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月2日の
「戻りガツオのたたき丼」

今日のらいぶでキッチンレシピは、今一番旬の脂ののったすごく美味しい戻りガツオを使った、香ばしい丼のレシピです。

今週のテーマは、”美食の秋いよいよスタート!”です。
おしえて!うれしぴから装いも新たに始まりました、らいぶdeキッチンこれからとても楽しみですね!

月曜日から金曜日まで様々なジャンルの料理人が登場して、ご家庭でも簡単に出来てしまうとっておきのレシピを教えてくれます!
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「戻りガツオのたたき丼」でした。

まさに今が旬の脂ののった戻りガツオをフライパンを使って、ある調味料を入れることで香ばしく仕上げる丼レシピ。
今日のレシピポイントは、「ひとつまみで香ばしく」、「タレは江戸っ子流!」です。
今日のらいぶdeキッチンの笠原先生、やはりとってもいい味出してます!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「賛否両論」店主の笠原将弘先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.戻りガツオに塩をふって下味をつけ、グラニュー糖を皮面だけにふる。
2.フライパンにカツオを皮面から入れて少し押しながら1分程度焼き、身の方もさっと焼いたら取り出し、幅1cm程度に切る。
3.タレを作る。
ボウルにしょうゆ、レモン汁を入れて混ぜ、練り辛子、粒マスタードを加え混ぜ合わせる。
4.ご飯に、粗みじん切りにしたたくあんを加えて混ぜ合わせる。
5.丼にごはんを盛り、ちぎったもみ海苔をのせ、その上にカツオをたれに絡めてからのせて、小口切り万能ネギを散らして完成♪


★初ガツオにあう付けだれも教えてくれました。
マヨネーズ・辛子・しょうゆ各適量を混ぜ合わせる。

↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月2日の
「戻りガツオのたたき丼」

らいぶdeキッチン レシピ 「秋鮭のコクあり照り焼き」

らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月1日の
「秋鮭のコクあり照り焼き」

今日のらいぶでキッチンレシピは、今一番旬の脂ののったすごく美味しい秋鮭を使った、女性にうれしいこんがり照り焼きのレシピです。

記念すべき第一回目の今週のテーマは、”美食の秋いよいよスタート!”です。
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今日のらいぶdeキッチン レシピは、
「秋鮭のコクあり照り焼き」でした。

まさに今が旬の脂ののった秋鮭を使ったコクのある照り焼きのレシピ。
今日のレシピポイントは、「こんがりが女性にうれしい」、「コクの足し算」です。
今日のらいぶdeキッチンのコウケンテツ先生、得意な料理は?との問いに、何でも出来るって答えてましたね!


らいぶdeキッチン レシピ講師は、
「料理研究家」のコウケンテツ先生のレシピです。


今日のレシピ。


1.秋鮭の切り身に塩・黒コショウで下味をつけ、4,5分置く。
2.合わせ調味料を作る。
しょうゆ:酒:みりん=1:1:1の割合でボウルへ入れて混ぜ合わせる。
3.ペーパータオルで鮭の水気を除く。
4.フライパンにサラダ油を入れて熱し、鮭の皮の面から入れて2,3分焼く。
5.皮がしっかり焼けたらひっくり返して反対側も焼く。
6.小房に分けたシメジを加える。
7.合わせ調味料を加えてフライパンを揺すりながら絡め合わせる。
8.生クリームを加えたら、さっと煮て、お皿に盛りつけ、万能ネギを散らして完成♪


↓分量など詳細レシピメモはこちらに。
らいぶdeキッチン レシピです。


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らいぶdeキッチン レシピ 2007年10月1日の
「秋鮭のコクあり照り焼き」

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